Sun

05

Jan

2014

Happy New Year


 

                                                  READ MORE

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Tue

24

Dec

2013

Merry Christmas

Merry Christmas including...

...a beautiful Christmas tree

... some exciting surprises
... lots of fun and laughter
... light and warmth
... and Santa of course
... tons of glistening snow
... a yummy dinner
Plenty of time among your friends & family and lots of happy faces

 

              

                                         HAPPY CHRISTMAS EVERYONE :-)

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Fri

22

Nov

2013

Weihnachtsmarkt in Sarnen (OW): Mittwoch 27.11.2013

 

 

 

 

Ich freue mich zum 1. Mal am Sarner Weihnachtsmarkt teilnehmen zu dürfen.

 

Die "Schuhmacherei" ist abgeschlossen und die restliche Produktion läuft auf Hochtouren. Bin gespannt was es alles zu entdecken gibt, auf den anderen Marktständen.

 

 

 

 

 

 

 

Die Marzipan-Schneemänner, und ich würden uns riesig über Besuch freuen und

sind am Mittwoch, 27. November von 10.00 - 20.00 Uhr in Sarnen zu finden.

 

 

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Thu

21

Nov

2013

London's bakeries - Last but not least

After getting through some technical problems we're finally back up and running and I'm able to access the website again, which is always a plus. I still have an oven and I'm looking forward to getting into Christmas baking soon.

 

 

 

After having visited the Primrose Bakery, Peggy Porschen, Choccywoccydoodah and the BB Bakery, today's post will be the final one on London bakeries (for now :-)

 

Probably one of the best known cake places in the city is the Hummingbird Bakery. Their tasty American style treats can be found in several locations all over London. Let's have a look at their bakery in Notting Hill.

A weekend morning in London is best started with a stroll along the flower market on Columbia Road.

 

This is where you'll find Treacle. With so many bakeries on the itinerary I couldn't eat cake anywhere I went and therefore can't recommend what to pick when those sweet cravings hit you, but I really enjoyed pottering about this charming little store. I fell in love with those gorgeous cake stands, which I had only seen on pictures before. Unfortunately they weren't on sale but it was nice to admire them up close and personal.

 

If you prefer things a bit quieter, you might want to call in during the week when the market isn't in full swing.

Walking past some beautiful flowers..

Before calling in here for a quick browse..

It never rains but it pours, there is another one hiding around the corner.

 

Taking pictures of other people's cakes is a bit creepy but if you zoom in from far

away, you can get away with it.

My last port of call a few days later, I stumbled upon just as my stomach decided it was time to

grab some lunch.

 

An interesting place with a modern loft feeling to it, and a selection of mismatched vintage furniture downstairs. Not sure, if I fancied that in our living room but it does work in here.

Even the bar along the wall, which reminded me a little of a hairdresser's, seemed right at home.

 

 

 

 

 

 

 

 

London has so much to offer and I wholeheartedly agree with Samuel Johnson:

When a man is tired of London, he is tired of life

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Thu

31

Oct

2013

Halloween im Kürbis-Paradies

 

 

 

 

 

 

Letzten Sonntag wurden wir von einer goldenen Herbstsonne am stahlblauen Himmel geweckt.

Solch glorreiches Oktoberwetter lockt einem doch glatt vom Ofen weg an die frische Luft.

 

Auf geht’s Richtung Zürich, ins Kürbisparadies der Familie Jucker. Hier gibt’s allerhand zu entdecken für kleine und grosse Kürbisliebhaber. Das kugelige Herbstgemüse ist extrem vielseitig und wächst in unzähligen Farben und Formen auf riesigen Feldern rund um den Hof.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Der grosse Star des Hofs war zwar grad abwesend:

Der 588 kg schwere Kürbis-Koloss vertritt nämlich derzeit die Schweiz an der Europameisterschaft in Deutschland. Die Nummer 2 war aber auch nicht von schlechten Eltern, und der weisse Riesenkürbis wird die Nr. 1 bis zu ihrer Rückkehr in die Heimat bestimmt würdig vertreten. Immerhin bringt er auch noch stolze

485 kg auf die Waage.

 

 

 

Aber es kommt noch dicker:

Der absolute Gigant wog an einer inoffiziellen Messung über 1 Tonne (1053,5 kg) ... Aufgrund eines

2 Zentimeter grossen Lochs wurde der Riesenkürbis aber von der Meisterschaft ausgeschlossen.

 

Neben den Schwergewichten gab es auch "Kunst am Kürbis" oder eher "Kunst mit Kürbis" zu bestaunen:

 

 

Von Bienenwaben und grünen Froschkürbissen bis hin zu kampfbereiten schwarzen und weissen Rittern war alles vorhanden

Der stahlblaue Himmel ist tatsächlich originalgetreu. 

Muss gestehen, dass alle Fotos jeweils genau so wie sie sind vom I phone direkt auf der Seite landen.

Frisch gestärkt, mit einer leckeren Kürbissuppe und einer Bratwurst im Bauch, gings auf zum grossen Kürbis-Kauf. Vom Kürbisöl (schmeckt wahnsinnig lecker) über die gesunden Kürbiskerne, bis hin zur Salami mit Kürbis und sogar eine Handcrème mit dem orangem Gemüse findet man einfach alles im Hofladen.

 

Nach einem herrlichen Spaziergang in der warmen Herbstsonne haben wir uns dann über das gross-zügige Kuchenbuffet hergemacht. Auch hier ist der Star des Hofs natürlich präsent und so gab es z.B süsse Kürbisschnecken oder Kürbis-Muffins zu probieren. Wir haben uns für ein Stück Birnen- und einen Kirschkuchen entschieden. Der Kirschkuchen sieht etwas schwarz aus aber das kommt nur daher, dass er praktisch nur aus Kirschen bestand – super fein.

Wieder zu Hause ging es dann dem erstandenen Suppenkürbis an den Kragen. Somit ist das Abendessen nach der Arbeit jetzt immer ruck-zuck fertig.

                                     Suppenküche

 

Am liebsten wäre ich gleich nach Deutschland weitergefahren um noch mehr Kürbisse zu bewundern und unserem Kürbis zu zujubeln.  

 

Man munkelt in Ludwigsburg soll es Kürbis-Burger und sogar eine echte Kürbis-Regatta geben. Einmal in einen Kürbis über den See padeln, das wär was!

                            Unchained pumpkins

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Fri

25

Oct

2013

Auge(n) auf

Übers Wochenende durfte ich eine Torte für die Eröffnung einer Augenarzt-Praxis machen. Einige Operateure und ein paar Augen waren gewünscht, und da man die schlecht einfach in der Gegend rumstehen lassen kann, wurden sie in eine Torte gesteckt.

 

Das grosse Auge hat einen Schokoladen-Unterbau und die Torte eine Zitronenfüllung. Das Auge selbst wurde mit essbaren Zuckerstiften bemalt. Diese hatte ich letzte Woche als Überraschung direkt aus New York bekommen und habe mich riesig darüber gefreut. Sie sind nun mein ganzer Stolz und werden bestimmt noch oft zum Einsatz kommen.

 

Herbstabende haben den grossen Vorteil, dass man sich weniger Gedanken um ein kühles (Torten)Plätzchen machen muss. Leider wird es aber bereits früh dunkel, und es wird immer schwieriger nach getaner Arbeit noch etwas Tageslicht zu erwischen. Beim morgendlichen Tortentransport war es dann auch noch zappen-

duster. 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

All boxed up and ready to go

Manchmal werde ich gefragt, ob es mir nicht schwer fällt wenn eine Torte in der viel Zeit und Arbeit steckt, binnen weniger Minuten verspeist wird. Nein, gar nicht - im Gegenteil - ich freue mich, schliesslich ist es eine Torte und die sind zum Essen da. Das einzige Mal wo ich ein bisschen geschluckt habe, war bei der Eulentorte. Die Eule hat mit Abstand am längsten überlebt. Die meisten Torten verbringen nach der Fertigstellung noch eine Nacht "zu Hause" bevor sie an Freunde  übergeben werden. Das finde ich immer schön und bin auch schon nachts aufgewacht um nachzusehen, wie es ihnen geht. Vielleicht brauche ich Hilfe, aber so ist es ;-)

 

Aber zurück zur Eule, die eigentlich eine Sachertorte war und somit ordentlich durchziehen musste. Als wir sie dann gemeinsam mit Freunden aus Irland angeschnitten haben, habe ich einem guten Freund das Messer in die Hand gedrückt und mich in die Dusche verdrückt. Meine Bitte die Torte doch so zu zerteilen, dass man keine Eule mehr erkennen kann, wurde dann aber nicht wirklich befolgt... Anscheinend gibt es sogar Fotos vom Massaker die ich partout nicht sehen will. Ein grausames Völkchen diese Kelten...

 

Meist geht es jedoch weit weniger dramatisch zu. Es gibt aber Grenzen. Lebensgrosse Baby-Torten oder auch die Mini-Version davon, jagen mir einen Schauer über den Rücken. Es kann auch schwierig sein, seinen Hund 1-1 als Torte auf den Tisch zu (be)stellen. Es gibt nämlich Tortenkünstler die kriegen das fast wie echt hin.

 

Aber die Geschmäcker sind zum Glück verschieden; jeder so wie er mag.

 

 

 

 

 

Die Augenarzt-Torte ist jedenfalls heil am Ziel angekommen, das Auge wurde fachmännisch seziert und den Ärzten ging es ebenfalls an den Kragen.

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Mon

21

Oct

2013

The Great British Bake Off - Episode 9 "Semi-Finals"

Sadly The Great British Bake Off is coming to an end this week. In tomorrow's final Frances, Kimberley and Ruby are going to bake their socks off, in order to be crowned the Great British Bake Off's Best Amateur Baker.

    

The Semi-Final was a French affair. There were lots of tempting treats baking away in the oven which made it hard to pick a favourite. In the end I decided to try and make something from Frances' beautiful vegetable garden. Her little carrots, tomatoes and cauliflowers were stunning to look at and judging by Mary and Paul's faces they tasted divine too. Go Frances!

 

So Friday after work I went shopping for mini cauliflowers. The recipe can be found here.

   

I went for a bigger cutter for the cheese scones (6 cm) and still ended up with 15. I very nearly forgot to add baking powder to the mix, as self raising flour isn't the norm over here. I recall a rainy November afternoon back in Ireland when I had decided to bake some Swiss Christmas cookies but forgot that Irish flour is of the self raising variety. When peeking through the oven door, I was greeted by some blow-up monster cookies which looked like they were about to take off..

  

It was a lot of fun baking the cauliflowers but it takes quite a bit of time to make the cauliflower puree, bake the scones and assemble everything. So it's not really recommended when you're in a rush. Hats off to Frances, who also made mini tomatoes and carrots last week.

   

We had our mini cauliflowers for dinner with a side salad and a bowl of homemade pumpkin soup. They taste lovely and the cauliflower flavour, cheese and herbs come through nicely. Maybe it would be nice to bite into them while they're still warm.

 

 

 

 

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Sat

19

Oct

2013

Birthday Cake

 

 

 

 

..for my best friend! We met on the 1st day of Kindergarten and have been going strong ever since :-) All the best for you, and here's to many more birthdays to come.

 

For her special day I tried out a new recipe from a great German baking magazine. This cake has got a lovely orange and Amaretto flavour to it and can be filled with whatever you fancy. The recipe suggested a mocha filling but as she isn't a big fan of all things coffee flavoured, I grabbed the Baileys bottle instead. An orange mousse would work well too I think.

 

 

 

 

 

 

 

For the cake (without filling) you need:

 

  • 4 egg whites
  • pinch of salt

- Whisk until stiff

 

 

  • app. 4 tbsp warm water
  • 4 egg yolks
  • 120g sugar
  • zest of 1 organic orange

 

- Add the water to the egg yolks and beat till fluffy, adding the sugar as you go

  along. Keep beating until the mix turns light and a little thicker.

  Add the orange zest.

 

 

 

  • 75g flour
  • 40g cocoa powder

 

- Mix together.

 

  • Juice of 1 organic orange
  • 2 - 3 tbsp Amaretto

 

- Mix together

 

 

Gently layer the egg whites onto the egg yolk mix, sieve flour & cocoa powder on top.

Carefully fold in the egg yolks.

 

Baking: 180 °C app. 25 Min. (In a round greased cake tin, Ø 18-20 cm)

 

Leave your cake to cool before cutting into 2 layers. Trickle the Amaretto-orange mix onto the

layers to keep them moist.

 

Add a filling of your choice. Put the kettle on and ring your friends :-)

 

 

 

 

 

 

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Tue

15

Oct

2013

The Great British Bake Off - Episode 8 "Quarter Final"

 

 

After a tough technical challenge consisting of another French classic, I was delighted to see some novelty cakes in the Bake Off tent. Christine's guitar and Frances flower box were my favourites. I felt sorry for Frances as she didn't get the credit she deserved. I think that flower box was simply stunning.

 

The recipe for making a Hazelnut dacquoise can be found here

 

For my Bake Off challenge at home I decided to open a shoemakers this week. Making sugary baby shoes for special little people is one of my current favourites. 

 

It takes me about an hour to make a pair and it's an hour well spent. The plan is to make a good few pairs to bring them along to a "Koffermarkt", which will be held on Saturday the 16th of November in beautiful Luzern.

 

There will be 80 makers all together, who will be offering lots of different products. As long as it's home made and fits into a small suitcase, you can bring it along. I'm excited to be part of it and can't wait to look at all the lovely home made goods from the other makers.

 

 

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Sat

12

Oct

2013

Kaffeeklatsch

 

 

Ich weiss, ich wiederhole mich, aber man kann es nicht genug betonen „ Love cake? Live in London!“

  

Besuche in Irland verursachen immer ein bisschen Heimweh nach der zweiten Heimat. Meine 6 Jahre in (einer) der schönsten Städte der grünen Insel, der lebenslustigen Küstenstadt Galway, haben ein paar tiefe Spuren hinterlassen. England hat hier teilweise eine ähnliche Wirkung.

  

Natürlich sind die beiden Länder in vielen Belangen komplett unterschiedlich, und ich werde mich hüten solche Bemerkungen in der Gegenwart eines echten Iren zu äussern ;-) Aber wenn wir ganz ehrlich sind, einige Parallelen gibt es schon..

 

Der Geruch eines deftigen Frühstücks der einen am Sonntagsmorgen aus dem Bett lockt; ein geselliger Abend mit lieben Freunden und guter Musik im Pub; eine Spritztour und ausgedehnte Spaziergänge dem Meer entlang; die kleinen, feinen Cafés die alle ihren ganz eigenen Charme haben; der Corner Shop im Quartier, wo man auch spät abends zum Liter Milch noch ein fröhliches „How are you, love?" oben drauf bekommt.

  

Und Stil haben die britischen Inseln auch. Ich gebe zu, ich mag es wenn einem die Tür aufgehalten wird. Die ersten Wochen in Galway bin ich regelmässig wie angewurzelt neben Arbeitskollegen und männlichen Wesen im Freundeskreis stehen geblieben, bis diese mir mit einem freundlichen „After you" auf die Sprünge geholfen haben. Manch eine mag hier jetzt entsetzt protestieren, aber ich finde es hat Stil und ist überhaupt nicht selbstverständlich, wenn Mann Frau die Tür aufhält oder den Vortritt lässt. Dafür backe ich dann gerne den Kuchen und ein besonders grosses Stück davon gibt’s für alle Gleichberechtigungsfanatikerinnen.

 

Natürlich ist es wichtig und richtig, Männer und Frauen gleich zu behandeln. Ich glaube nur, die totale Gleichberechtigung gibt es nicht, und interessanterweise wird sie grad von uns Frauen bei gewissen Aspekten kommentarlos ausgeklammert. Es gibt ihn nun mal den kleinen Unterschied, und er macht das Leben doch erst richtig spannend.

  

Jetzt bin ich aber ganz schön vom Thema abgeschweift… Eigentlich wollte ich mich an diesem nebligen Oktobernachmittag in ein gemütliches Café in der englischen Hauptstadt träumen, z.B hier, ins BB County Hall, da lassen sich solche Diskussionen, dampfende Tasse Tee in der einen, und ein leckeres Stück Kuchen in der anderen Hand, gleich viel besser führen:

 

 

 

Das Bistro mit französischem Flair lag direkt neben meinem Hotel für die letzten 3 Nächte, nur einen Katzensprung vom London Eye entfernt. Nach dieser Entdeckung war ich sogar richtig froh, nur ein Bett gebucht zu haben. So konnte ich zum späten Frühstück ein leckeres Croque Monsieur verdrücken, um anschliessend frisch gestärkt London unsicher machen.

 

 

 

 

Zur Zeit würden kräftige Herbstfarben natürlich besser passen, aber der nächste Frühling kommt bestimmt.

  

Neben lieben Menschen in der Schweiz, waren es die Jahreszeiten die mir manchmal etwas gefehlt haben in Irland. Das Wetter auf der Insel wechselt zwar schnell, für die Jahreszeiten gilt dies aber nicht. Den luftig-leichten Frühling, den hitzigen Sommer oder den schneeweissen Winter bekommt man auf der Insel weit weniger deutlich zu spüren. Da nützt es auch nichts, wenn man sich nach 4 Jahren in Galway fest entschlossen einen Grill zulegt. Erstens fehlt der Balkon und zweites macht ein Grill noch keinen Sommer. Es gibt wohl Tage an denen 3 verschiedene Jahreszeiten vorbeischauen, die Temperaturen bleiben jedoch gemässigt. Lange Hitzeperioden oder kräftiges Schneetreiben bleiben aus. Vermutlich ist der Herbst in Irland sogar der Extremste im Bunde, der an seinen stürmischen Tagen schon mal kräftig mit Meerwasser spritzt und einem Sand in die Augen wirft.

  

Hier sind wir leider weit weg vom tosenden Meer. Dafür freue ich mich auf lange, farbige Waldspaziergänge mit raschelndem Laub unter den Sohlen, meine Füsse am liebsten in die knallbunten irischen Gummistiefel gesteckt, auf orange leuchtende, dicke Kürbisse, glänzende Kastanien, kuschlige Abende auf dem Sofa oder ein schmackhaftes Wildgericht auf dem Teller. Und dabei immer einen Kuchen im Ofen. Herrlicher Herbst.

 

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Tue

08

Oct

2013

The Great British Bake Off - Episode 7 "Pastry"

Week 7 saw the contestants battle with choux pastry. This is the stuff used for making éclairs or profiteroles, which puffs up impressively in the oven. All you need is butter, water, eggs and some flour.

 

Instead of joining the "nun fun" I decided to go for éclairs. Fill them with some crème pâtissière and it makes a nice accompaniment to your Sunday tea.

 

I like making choux pastry. It's quite different to any other pastry dough and requires a bit of elbow grease, which builds up those upper arm muscles nicely. After you've added all the flour in one go, beat the mixture vigorously with a wooden spoon until you end up with a soft ball.

It's also important not to add the eggs too quickly or you could be left with some scrambled eggs.

 

The recipe for last week's technical challenge can be found here

 

Unfortunately this one isn't the prettiest example but it's the only one I managed to get a picture of..

It's also getting harder again to catch some daylight when baking after work.

 

 

 

 

I'm looking forward to spying into the ovens again tonight.

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Sat

05

Oct

2013

La chica y los animalitos

I'm a bit behind with my Bake Off challenges.. We're still glued to the television every Tuesday night, desperate to find out what's going into the oven next. This week it was Glenn, who had to leave the Bake Off tent. Unfortunately things didn't work out for him in week 7. He was one of my favourites and I was sad to see him go. His witty sense of humour, his yummy creations and his firm belief that a cake can never be too big made him a terrific contestant and the last man standing in the Bake Off tent. His comments made us chuckle, e.g. while kneeling down beside the oven: I swore I wouldn't be one of these idiots crouching down beside the oven and here I am or his insightful view on home made puff pastry: "Frankly anyone who has a life or a job or friends doesn't do this often."

 

Between work commitments and wanting to make a cake for my cousin's new arrival and another cake for my work colleague I have fallen short of recreating some of the challenges. Shame on me.  And last weekend I had another lovely reason for not keeping up with the Bake Off. I was lucky to attend a modelling class with the fantastic Pita, who travelled all the way from Barcelona.

 

 

 

 

 


Body parts. Gruesome.

On day 1 there were 8 of us lucky ladies excited to get cracking on the first project: A little skater girl sitting on a coffee cup. That might sound a bit strange but hey; anything goes when it comes to cakes. Pita patiently showed us every step along the way and was always ready to help out or demonstrate a crucial technique again, and after a full on modelling day, from 9am - 6pm, this is who I got to take home with me:

                              The lovely Pita showing us how it's done.

 

The second class was on how to make a bunch of cute baby animals and a cube to place them around. This one I was really looking forward to. I'm still mad about making sugary baby shoes but the animals are strong competition now. So keep those babies coming, friends ;-)

 

I learned how to make a giraffe, a (Swiss :-) cow and a baby elephant. The giraffe girl is probably my favourite, closely followed by the elephant.

 

 

 

After the "helpful" comments of my family I decided to do something to the giraffe's hide. I'm a little unsure whether that was the right decision, or if the poor thing looks a bit too busy now..

Anyhow, we had a great time and learned so much. Muchas gracias to our fantastic teacher Pita, to Claudia for the perfect organisation and Joelis for her terrific translation from Spanish to English for us non native Spanish speakers, especially as there weren't many of us ;-)

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Fri

27

Sep

2013

Da wird die Torte im Ofen verrückt - Choccywoccydoodah London

 

Törtchenverehrer, Schleckmäuler und Naschkatzen haben es ganz schön schwer in London…  In der britischen Hauptstadt haben sie nämlich die Qual der Wahl, und diese scheint hier unendlich zu sein.

 

Während der Vorbereitung auf meinen London-Besuch letzten Juni wanderte ein „Torten-Höhepunkt“ nach dem anderen auf die „Da muss ich hin-Liste“. Als Kuchenfreund weiss man manchmal gar nicht wohin schauen.

 

Choccywoccydoodah – die Chocolaterie mit dem verrückten Namen, hatte ich bereits auf farbenfrohen Bildern in Backmagazinen bewundert und schnell war klar, da muss ich hin. Mitten im trendigen Soho sieht sie von aussen noch recht unscheinbar aus, aber der erste Eindruck täuscht gewaltig. Gehen wir mal rein:

 

Hier wachsen Torten-Türme in allen erdenklichen Farben und Formen gen Himmel und trotzen der Schwerkraft. Wer in diesem Laden noch schlecht gelaunt ist, ist selber Schuld. Kein Honigkuchenpferd konnte mit dem breiten Grinsen mithalten,  das – Achtung – Choccywoccydoodah – mir aufs Gesicht gezaubert hat. Hier drin ist es schrill, süss, schräg und schokoladig. Eigentlich mag ich bei Torten ganz gern dezente Pastell-Töne die leise winken und Frühling rufen. Diese Torten schreien. Und zwar laut.

 

Aber es gibt Dinge die sind eben so schräg, dass sie schon wieder gut sind.

 

So steht man also im Laden und freut sich wie ein Kind vorm Weihnachtsbaum. Manchmal stolpert man auch ein bisschen vor sich hin, weil man mit offenem Mund und weit aufgerissen Kinderaugen seine Umgebung nicht mehr richtig wahrnimmt. Macht aber nichts, der Umgebung geht’s nämlich gleich. Während man als Besucher seine Kreise durch die Torten zieht, wartet man fast ein bisschen darauf, dass ein Tattoo-Künstler aus der Ecke springt und sich ans Werk macht. Nach der 5ten Runde, bin ich dann in den ersten Stock geklettert.

 

 

Hier gibt’s ein rockiges Café mit kuschligen Sesseln, ganz nah am Fenster wo man sich ab einer grossen, handbeschrifteten Tafel leckere Kuchenkreationen aussuchen darf.

 

Wenn man quer durch London hüpft, muss man ab und an mal einen kurzen Zwischenstopp einlegen:

 

 

Normalerweise gehören diese Fotos nicht vor die Tür, aber ich denke hier kann man eine Ausnahme machen.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Choccywoccydoodah ist definitiv die verrückteste Tortenwelt die ich bis jetzt besuchen durfte, fern von Pink und süss, und einfach cool.

 

 

 

 

 

Ein Zufallsfund war dieser Laden, direkt gegenüber. Da lässt es gleich für den nächsten Wochenendtrip einkaufen.

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Sat

21

Sep

2013

Cakes for little people

My very first cake went into the oven about a year ago. It was a chocolate cake with a blue car on top to celebrate the very first birthday of my best friend's little guy. With the arrival of more & more little people among my friends, the time had come to admit that it wasn't gonna happen with the knitting. I loved the idea of creating hand made, customized baby clothes for the proud new parents. Trouble is, I'm bad at handicrafts.

 

So it turned out to be cakes instead. Since then it has been hard to stop. When I look through the pictures there have been lots of cakes for small people.

 

 

 

Sometimes I dream of making an elegant wedding cake in soft pastel colours. But there haven't been any weddings among my friends in the last 12 months. I just missed out on a few but sugar paste and messing up the kitchen weren't part of my spare time back then. And cakes for kids are close to my heart as I can be a big child myself sometimes.

 

 

This week I made two cakes for little people. I was delighted when a colleague at work asked, if I would make a cake for her son's 2nd birthday. My first "order" so to speak. Very exciting. When she saw the picture of the dog for the opening of my sister's pet shop, she decided that would be the one for her son's special day. Happy birthday Andrin!

                                                          Doggy brothers

 

 

 

The second cake was a surprise cake for my cousin, the proud mother of a beautiful baby girl.

All the best for the brand new family and the wee lady.

Making sugary baby shoes and cakes to celebrate new arrivals in general is one of my

favourites.

Baking cakes for kids is very satisfying. The big eyes, the way their little hands want to explore what's in front of them (and the way their mothers try to stop that at the same time :-) The proud look on their faces when they exclaim to their friends and siblings "No that's all mine, you can't have any".

 

And when they finally tuck in together tearing at a road made of sugar paste while defending the car from the best friend who wanted to put it away quietly. It's never too sweet or too much, they need more - Your birthday only comes around once a year after all.

                                               "More cake over here, please"                    

            

                                               

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Tue

17

Sep

2013

The Great British Bake Off - Episode 4 - Pies & Tarts

My little Bake Off Activities at home help shorten the wait from one episode to the next one. Some weeks even fly past and suddenly it's high time to get a bake in. I'm always glad to be at home though as my skills wouldn't be up to scratch for the show. Pie week was a good week. The custard tarts sounded very tempting but it was a savoury pie, which made it into our oven this week. Kimberley, who has been very successful in the Bake Off tent from the very beginning, made a great "Chicken, bacon and butternut squash pie", which looked very tasty on the screen.

 

So that meant giving filo pastry a go. It's quite labour-intensive and buying it in the shop makes a lot of sense. And that's what I'll be doing next time.

 

But it was fun giving it a go, even if half the Sunday was taken up with pie making. There is lots of pulling and tearing to thin out the pastry. I had my doubts, whether I was doing the right thing, but with beginner's luck it worked out somehow. The recipe can be found here. I reduced the amount of butter for sticking the dough together. There is no savarin mould in the house so the pie went into a round cake tin instead. It was then turned over and I brushed some egg wash onto it and left it in the ring to bake.

 

This pie is a really hearty affair. A proper lads pie. Even without the chicken skin and the pork scratchings, which are a little hard to come by over here. It has got a lovely curry flavour to it and it's full to burst with filling. Along with some home made soup, it should keep us going for some quick after-work dinners this week.

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Sat

14

Sep

2013

Enie backt wieder

 

Heute um 13.30 Uhr geht's weiter mit der 3. Staffel der Backsendung "Sweet and Easy" mit Enie van de Meiklokjes. Die Postdamerin, die mindestens genau so bunt ist wie ihr Künstlername, kann nämlich nicht nur Wohnungen verschönern sondern backt auch leidenschaftlich gerne.

 

Die Spaghetti Carbonara Muffins hatte ich vor einigen Wochen mal zum Abendessen ausprobiert. Die Rezepte zur Sendung gibt's hier. Nach Rezept gab's bei mir etwas zu viel Spaghetti; ich glaube 200 g reichen auch. Die Carbonara Muffins waren lecker und kommen zusammen mit einen knackigen grünen Salat bald wieder auf den Tisch. Spaghetti Muffins machen sich bestimmt auch gut auf einem Kindergeburtstag. Muss ich unbedingt beim nächsten Besuch von meinem Göttibueb mal ausprobieren.

 

Zudem sind die Möglichkeiten fast endlos, eine saftige Tomatensauce, ein würziges Pesto oder die allseits beliebte Bolognese lassen sich sicherlich ebenso gut in ein Muffin-Blech stecken.

 

 

Enie's Backwaren sind bunt, fröhlich und vielseitig, genau wie die Bäckerin selbst. Ich freue mich

auf gemütliche Herbst-Samstag-Nachmittage auf dem Sofa, und viele neue Ideen und Inspiration

für saisonales Gebäck.

 

Hoffentlich lässt sich auch wieder der eine oder andere Blick in eine Berliner Backstube oder in ein gemütliches Café erhaschen. Berlin du fehlst mir gerade.

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Mon

09

Sep

2013

The Great British Bake Off - Episode 3 "Desserts"

Week 3 was all about desserts: From various kinds of trifle to floating islands in the technical challenge to light and airy macaroons - it was all in the oven in the Bake Off tent. The yummy recipes can be found here.

 

I have mixed feelings when it comes to macaroons. Our relationship has been a rocky one so far. I'm always delighted when they work out and I love taking postion in front of the oven, waiting hopefully for the little feet to appear like here. They were also meant to go on the Sweet Table for our summer event at work last week, but it turned out they didn't want to. Macaroons don't like to be rushed. In my case it's best to make them when I have plenty of time and can focus solely on the little treats. They like to be the centre of attention.

 

Since giving them a go for the first time I have read a lot on how to master those tricky treats. And now

I am more confused than ever. Most sources recommend to let them rest so they can build a skin before going into the oven. The actual resting time varies but waiting seemed a given. While having a great time in the baking section of our bookshop in town last Friday, I came across a lovely little French book on macaroons. Now I thought, with the help of the French I will get to the bottom of you lads. At home I carefully studied the extensive information and discovered, that this clearly talented lady had decided that it wasn't necessary at all to wait before putting them in the oven... Great.. Rest vs. no rest. Separating eggs days before you need them vs. just separate them and chuck them right in. Weighing egg whites down to 1 gram vs just. pop in 2 egg whites...

 

I'm officially more clueless than ever. What now? Make a cup of tea. Think. Decision that thinking is always good, while over-thinking is not. So I decided to stick with letting them rest and weighing the egg whites like my Swiss brain tells me to, and then let's use the Irish approach and go with flow. And here is the outcome:

I made an Orange and Plum Cake and some Mini 3 A "Guggelhöpfli" with Apple, Almonds and Amaretto instead :-)

 

 

Until we meet again macaroons.

 

 

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Sat

07

Sep

2013

Wien Wien nur Du allein...

 

WIEN, die Stadt mit dem imposanten Stephansdom, Schloss Schönbrunn und der Hofburg, das Zuhause der Spanischen Hofreitschule mit ihren edlen Lippizaner Pferden. Die Stadt die von den ganz grossen der Klassik wie Mozart, Beethoven oder Strauss geprägt wurde. Die den berühmten Wiener Schmäh versprüht, in der Charme und Tradition neben Modernem weiterlebt. Manch einer (oder eine) würde sich wohl gerne im Fiaker zurück in die Kaiserzeit kutschieren lassen, nur mal so kurz eintauchen.


Feiertage an einem Donnerstag machen mich grundsätzlich „nervös" und wecken das Reise-

fieber. Also haben wir einen solchen genutzt und sind für ein paar Tage zu den Österreichern entwischt.


Neben all ihren anderen Vorzügen ist Wien eine Traumstadt für Tortenverrückte. Leider waren viele der kleineren Läden und das grösste Tortenzubehör-Geschäft über Tage geschlossen. Die Ladenbesitzer hatten die gleiche Idee und haben das herrliche verlängerte Wochenende genutzt.

 

Aber es gibt genügend Traditionshäuser die einen Hobbybäcker magisch anziehen. Gemeinsam haben wir uns quer durch Wien gefuttert und über 5 Tage fantastische Tortenkreationen und noch vieles mehr probiert. Falls jemand jetzt Hunger hat und einen leeren Kühlschrank, bitte hier abbrechen.

Der Klassiker: Die Sachertorte (Probiert bei Gerstner)

Demel die Hofzuckerbäckerei war eine Empfehlung und zwar eine ganz hervorragende

wie sich schon beim ersten Blick herausstellte.

 

Die luftig leichte Schokoladen-Mousse-Torte "Döry" ist ein Gedicht.

 

Die Schürze aus dem edlen Haus färbt hoffentlich beim Backen auf den Träger

ab :-)

Lieber eine Demel als eine Chanel Tasche für mich :-)

Ein leckerer Spinatstrudel beim Heurigen in der Weinstube Josefstadt macht den Abend perfekt.

Cupcakes Wien, die erste Adresse für Cupcakes in der österreichischen Hauptstadt überhaupt, war von Beginn an auf Erfolgskurs. Mittlerweile gibt's 3 Geschäfte in Wien. Wir sind "zufällig" an allen vorbei gekommen, zwei davon liegen lediglich 5 Minuten auseinander und ins dritte bin ich ich regelrecht reingestolpert.

 

Der Laden in der Albertgasse ist das Bijoux, dank seinem wunderschönen Garten, wo ich mich als "Wienerin" schon jeden 2. Samstag in netter Gesellschaft oder mit einem spannenden Buch sitzen sah.

Für alle Schokoladenverehrer ist der Besuch im Xocolat ein absolutes Muss. Hier gibt es eine fast unendliche Auswahl, denn man hat es sich zur Mission gemacht von jedem! weltweit geführten Schokoladentyp die beste Sorte ins Sortiment aufzunehmen. Unglaublich.

 

Wien hat uns mit richtig tollem Sommerwetter um die 35 Grad verwöhnt, drum blieb es hier bei bewundernden Blicken damit nicht alles wegschmilzt in der Tasche.

Ein pfundiges Wiener Schnitzel

Am letzten Abend wollten wir es noch einmal wissen: Ein himmlisches Abendessen in Weibel's Wirtshaus inklusive Backhendl-Salat, Palatschinken und einem Marillen-Likör, serviert vom nettesten Kellner in ganz Wien (und die waren alle nett).

Bei Geissler stehen die Eisliebhaber täglich Schlange um das begehrte Bio Eis (rund 20 verschiedene Sorten) zu ergattern.

Noch mehr süsse Ecken zum Bewundern:

"So süß ist Wien!" ist ein kleines, feines Büchlein von der Stadtspionin. Auf der gleichnamigen Webseite kann man den wöchentlichen Newsletter abonnieren und schon ist man bestens informiert was los ist in der Stadt.

Das süsse Büchlein ist gespickt mit guten Tipps, von Kuchen-Salons über Die besten Klassiker zu ßen Produzenten bis hin zu Schoko Tempeln und noch vieles mehr. In der Reihe gibt es noch weitere Titel zu den Themen Wiener Entdeckungen, Genial Gärtnern oder Frühstück in Wien.

 

"Das süße Wien" ist zwar schon ein paar Jahre alt, aber immer noch aktuell für alle Naschkatzen und Schleckmäuler. Hier gibt's ein Blick hinter die Kulissen der verführerischsten Adressen wie z.B bei Demel, Wanner (der Waffelkönig) oder Zum süßen Eck; ein Kaffee-ABC und gluschtige Rezepte für österreichische Klassiker.

                 Pfirti Wien. Dankeschön!

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Tue

03

Sep

2013

The Great British Bake Off - Episode 2 "Italian Grissini"

The second week of the Great British Bake Off is bread week, which means Paul Hollywood the bread master, is watching like a hawk. Luckily all the bakers kept themselves in one piece this week. The same couldn't be said for all the muffins as one of them got a little too close to an elbow :-)

 

 

Bread in all shapes and sizes was being produced in the Bake Off tent, from English muffins to a unique White chocolate and orange peacock bread to lots of different flavoured bread sticks. The latter one was chosen for my little challenge at home this week.

The recipe can be found here

 

 

This recipe has a great little kick to it, which takes a while to develop in your mouth. I couldn't find any jalapenos in the shop so I opted for chillies instead.

 

 

 

The dough was easy to work with and I like the spicy taste of these Italian Grissini. I'm not sure, if the crunchiness of my bread sticks would have impressed Mr. Hollywood, something to work on for next time.

Of all the brilliant breads made by the contestants I especially loved "Paul the psychic octopus tribute loaf" and the "Giant matchbox".

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Sat

31

Aug

2013

Sweet (Table) Times

  •   800 g Butter
  • 1100 g Mehl
  •     27 Eier...

 

 

 

...sind unter anderem letzte Woche in meiner kleinen Küche gelandet, wurden in Schüssel gesteckt, zerteilt, verquirlt, gesiebt und geraspelt.

 

Bevor der wunderschöne Sommer 2013 sich langsam verabschiedet um einem farbigen Herbst Platz zu machen, haben wir es grad noch geschafft unseren Sommerausflug auf der Arbeit durchzuführen. Der Wettergott hat sich von seiner besten Seite gezeigt. Gestern war ein herrlicher Tag, weit weg vom Arbeitsalltag, den unsere gut gelaunte Truppe mit Wandern, Schmieden eines Grillspiesses (unter fachkundiger Anleitung) und einem leckeren Grillbuffet auf einem kleinen Bauerhof verbrachte.

 

Etwas Süsses ist natürlich auch nicht schlecht nach einer guten Grillwurst. Drum habe ich mich an meinen ersten "Sweet Table" gewagt. Es gab liebe Menschen die versucht haben mich von diesem Projekt abzubringen, weil es halt doch ein bisschen Zeit in Anspruch nimmt. Aber so ein Hobbybäcker

kann ganz schön stur sein. Wann kann man sich schon mal so richtig nach Herzenlust austoben

mit Zucker, Mehl und Eiern? Es gibt so viele gluschtige Rezepte die aufs ausprobieren warten.

 

Es gab also einen Wochenplan und abends nach der Arbeit lief der heimische Backofen auf Hochtouren.

 

Und das kam dabei raus:

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Sachertorte

 

 

 

 

 

 

 

 

 

  

Eulentorte (Zitrone)

Süssmost Creme

Schwarzwälder Cupcakes

Auf dem Bauernhof ;-)

Nonnenfürzle - das Rezept dazu gibts hier

Als Tischdekoration gab es ein paar essbare Pflänzchen.

Leider fanden die Wespen grossen Gefallen daran und kamen in Scharen...

         

Unser Firmenausflug war einfach herrlich. Sollte man öfter machen :-)

 

Nach dem Backmarathon war ich hundemüde, aber überglücklich. Die grösste Freude am Backen ist wenn es den Leuten schmeckt und alles leer gefuttert wird.

 

Die Woche war phasenweise etwas stressig und es gab da ein/ zwei Gelegenheiten wo ich mich gefragt habe, was um Himmels Willen ich mir bei der Aktion gedacht hatte... Aber ich könnte den Backofen heute schon wieder anwerfen, wenn unsere Küche nicht aussehen würde als hätte eine Bombe eingeschlagen. In diesem Sinne auf geht's den Geschirrspüler in Gang bringen, der die letzten Tage im Dauerbertrieb war.

 

Und dann könnte man ja vielleicht neue Rezept-Ideen recherieren und vom nächsten

Kuchen träumen... :-)

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Fri

23

Aug

2013

The Great British Bake Off - Episode 1 "Angel Food Cake"

It's back. Finally. Tuesday evenings are once again firmly taken up, without any exceptions and well into November with "The Great British Bake Off", my all time favourite television show.
 
Bliss. I'm not ashamed to admit that I did a little happy dance around the living room, to celebrate the start of the new season. I'm a bit hard to live with at times.
 
The first episode started off with a hopeful baker's dozen. Each week one of the eager contestants will have to leave the Bake Off Tent. But let's focus on the positive. A room filled with pastel coloured baking benches and now 12 happy, and sometimes a little stressed bakers, hovering over recipes, cracking eggs, whipping up cream and crouching down beside the oven to check on the cakes in the making. While taking part the contestants have to be prepared to have every aspect of their baking skills tested until one of them, many bakes later, gets crowned the Great British Bake Off's Best Amateur Baker.
 
The show's judges Mary Berry, the Queen of Cakes with over 60 years of baking/cooking experience and Paul Hollywood, the Master Baker and bread expert, are tasting everything and won't hold back with their opinions. The two witty presenters Sue and Mel, an irreplaceable fixture of the show, provide invaluable support to the bakers while at the same time entertaining the baking enthusiasts snuggled into their couches back home.
 
There have been some fantastic bakes on show already and this was only episode 1. Some of the chocolate cake showstoppers looked simply divine. I can only imagine what it must be like to bake under time pressure, while trying to impress the Queen of Cakes and the Bread Master at the same time. The nerves sure kicked in and caused a salty (instead of sugary) cake and a switched off oven. Not to mention all the cut fingers, which left nearly half the bakers covered with dark blue band aids. It's tough. And probably a lot tougher than people might think when they're glued to the television screen in their cosy living rooms.
 
From the comfort of my own kitchen, I would like to try to bake something from the show every week. Each episode features a technical challenge. Some of them might be too difficult for me but I thought I'd give the "Angel Food Cake" a go. That's a light und airy, American, and totally butter free bake. The detailed recipe can be found here
 
While watching the proper bakers I learned that you shouldn't grease the tin to enable the cake to rise properly. There are specific Angel food cake tins out there but my "cake furniture" doesn't host one of these gadgets, so I decided to use a bundt tin instead. The silicone version isn't really what's best here but it did the job.

As a bundt tin has no legs, the homemade workaround consisted of grabbing a bottle and placing it underneath to hold the tin up. It's important to turn the cake tin upside down as soon as it comes

out of the oven, to keep the carefully whipped up air from the egg whites and prevent the

cake folding.

This is a very light cake and the fruity topping adds a nice tangy twist to it. I'm really looking forward to learning more about different techniques during the Bake Off season. This recipe mentioned everything from "soft peaks" to "firm peaks" and "stiff peaks", which made me pause a few times, kitchen mixer in hand, trying to decide how to grade the peaks. There is lots to learn, so let's keep baking :-)
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Thu

15

Aug

2013

Cupcaking at the Primrose Bakery in London

 

 

 

 

 

The enchanting Primrose Bakery has got two shops in London. On a fine spring morning in June, I set off to try the brekkie at the one in Primrose Hill. Their Granola recipe had already been tried and tested at home, and I was excited to taste the original.

 

Having a yummy breakfast gazing out the window at the sunny day waking up outside, while being surrounded by colourful cupcakes and delicious baking aromas, is highly recommended.

The yummy Granola recipe can be found here


                         

 

 

                                                                         Next stop

                                                                         Primrose Bakery :-)

Afterwards I strolled up Primrose Hill, where a stunning view over London awaited me.

 

Regent's Park was full of dog walkers, mums pushing prams along and some dedicated runners tackling the hill time and again. Feeling lazy but happy I only opted to gaze at the view and everyone who happened to hop through it.

 

The Primrose Bakery also offers cupcake classes, which are run at their second shop in Convent Garden. As luck would have it, one class corresponded with my London visit. They even close the bakery to accommodate hopeful cupcake aspirants in the actual shop, which is great. The class was full, so there were 12 of us, 11 ladies and one brave (or rather very much loved up :-) gentleman snuggled into the cosy bakery, ready for the perfect Sunday afternoon activity.

 

 

Firstly we got introduced to the secret of making the perfect buttercream. After having looked over the shoulder of our talented teacher Lisa, we got our hands on our own cupcakes. Turns out that perfect swirl with the help of only a palette knife is not an easy thing to master, but according to the incredibly patient Lisa, it even takes experienced head chefs a while to get their knives around. After some swirling we got piping. We learned how to make our own piping bags, fill them properly and finally got creative on our own cakes.

 

It was a highly enjoyable Sunday afternoon, with not only all the decorated cupcakes but plenty of useful tips to take home. We even got a voucher for a cupcake, which I used for a yummy Earl Grey one to bite into on the way back to hotel. The Salted Caramel Cupcake wasn't on offer that day but I hear it's a winner. Always good to have a reason to come back. 

 

 

 

The class timetable can be found here: www.primrose-bakery.co.uk

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Sun

11

Aug

2013

Summer Sunday with splendid sunshine

 

 

 

 

 

 

    A lovely Sunday with lots

    of sunshine to everyone out there.

    Enjoy it :-)

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Fri

09

Aug

2013

Hundekuchen für Maya's Pet Shop

 

 

 

 

 

 

 

 

Meine Schwester, die Webseiten-Expertin, ist ein grosser

Hundenarr und stolze Besitzerin von 3 energiegeladenen 

Border Collies und einem fröhlichen Pudel-Hüpfer.

 


Somit ist zu Hause immer was los...

 

 

 

 

Da sie so richtig auf den Hund gekommen ist und generell keine halben Sachen macht, will sie auch im Berufsleben nicht auf Vierbeiner verzichten. Somit hat sie beim Aufbau von Maya’s Pet Shop tatkräftig mitgeholfen. Für die grosse Eröffnung am 09./10. August wollte ich sie mit einer Hunde-Torte überraschen.


Zur Zeit geniessen wir hochsommerliche Temperaturen, die tortentechnisch leider nicht ganz ideal sind. Die Luftfeuchtigkeit war diese Woche extrem hoch, und da wird die Zuckermasse bockig. Und nicht nur die. Nach dem x-ten ausrollen und wieder zusammenfügen, fand ich mein Hobby gar nicht mehr so entspannend...

 

Zum Glück hat's doch noch geklappt und die beiden Kuchen waren überzogen. Der "Unterbau" ist eine saftige Zitronentorte, der Hund besteht aus einer Schokoladenfüllung mit Ganache.

                          

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

                                    Hot Dog chilling in the fridge

 

 

 

Vor der 1 1/2 stündigen Fahrt quer durch die Schweiz gab es dann zum Glück ein ordentliches

Gewitter, so dass die Temperaturen fielen. Ein untrügliches Zeichen für einen herrlichen Sommer,

wenn man sich über Regen freut.

 

  

 

 

 

                       

                        Für die tierischen Kunden gab's ein paar hausgemachte Hundguetzli.

 

 

Der geräumige, 2stöckige Laden in Wiezikon bei Sirnach (TG) ist wunderschön geworden und wurde mit viel Herzblut grosszügig bestückt. Ein Paradies für Hund und Herrchen/Frauchen. Katzenliebhaber, Nager- und Vogelbesitzer kommen ebenso auf ihre Rechnung. Und damit nicht genug, es gibt sogar eine originelle Geschenkboutique, ein Fotostudio für 2- und 4 Beiner und vieles mehr, alles unter einem Dach.

 

 

 

 

 

                   Einen erfolgreichen Start, alles Gute, viel Spass bei der Arbeit und einen

                                              Laden immer voll mit tierischen Kunden!

 

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Thu

01

Aug

2013

Happy 722nd birthday to..

 
 
... you Switzerland!
  
 
 
Ever since moving back home we started a new tradition of "climbing" up Mount Titlis to watch the sunrise at an altitude of 3'238m on Swiss National Day, the 1st of August.
 
This means an early start, rise and shine at 3am, to hit the road to the village of Engelberg.
 
Sunrises are a rare sight where we live. There are just too many peaks in the way to catch them regularly. There are 48! mountains with a hight of 4'000m+ poking up from tiny Switzerland, a country roughly the same size as Wales or West Virginia.
 

 

 

Upon arriving in Engelberg it's time to board 3 different kinds of mountain cable cars, which bring you safely up to the very top. As it's still pitch black outside it's like floating through the air.

 

 

                                                         Mountain transport

                                  

 

 

 

 

Upon reaching the very top you're rewarded with a breathtaking view, peaking with the new day coming up from behind the mountains.

          Mount Titlis standing tall at 3020 metres = 10'000 feet above sea level

All that beauty makes you very hungry. Not a problem as there was a delicious breakfast buffet waiting, including home made bread, alpine cheese, fresh fruit, a great selection of cold meat, even some salmon and a separate dessert selection was on offer.

 

Once fed, it was time for a dare devil activity on top of the mountain - The Cliff Walk - across the brand new glacier suspension bridge dangling about, at 10'000 feet.


This nerve-testing stroll across the bridge is free of charge.

(Open daily, weather conditions permitting)

 

Turns out a Swiss girl has better nerves when it comes to those kind of acitivies, which is only natural I suppose. But to be fair, the Irish man bravely walked across as well with a look of stern concentration on his face.

 

 

 

After a round of swimming in the local lake the long day finished off with a more relaxing activity,

a sizzling BBQ while watching an impressive burst of fireworks from the balcony.

 

What a day, 22 hours packed with extremes, starting with stomping across the snow and finishing with some brilliant sunshine at 32 degrees. Happy Birthday Switzerland!

 

                                Mount Pilatus

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Mon

29

Jul

2013

Hitzefrei

 

Der Sommer hat sich dieses Jahr zwar etwas Zeit gelassen, dafür bemüht er sich jetzt nach Kräften die verlorenen Tage wett zu machen, und heizt uns mit Temperaturen bis zu 35°C mächtig ein.

 

Bereits früh morgens steht die Sonne weiss-leuchtend am Himmel und schickt ihre warmen Strahlen in alle Richtungen. Röcke und Hosen werden kürzer, die Menschen fröhlicher und früh abends weht einem leckerer Grillgeruch um die Nase, begleitet von Besteck- Klappern und zufriedenem Gemurmel von den umliegenden Balkonen, das bis spät in die Nacht anhält.


Nach einem heissen Bürotag gibt es nichts Herrlicheres als ein kühles Bad im tiefblau-glitzernden See. Und so eine erfrischende Schwimmrunde macht Appetit.


 

Mini Cupcakes mit Schinken, Cantadou und Schnittlauch

(14 Stück):

 

  • 60 g Mehl
  • 1/2 TL Backpulver
  • 1 Ei
  •  50 g Schinken oder Rohschinken
  •  30 g Butter
  •  60 g Cantadou (z.B mit Pfeffer)
  •  1 Bund frischer Schnittlauch


Schinken und Schnittlauch klein schneiden.


Zucker, Butter und Ei schaumig schlagen.


Mehl und Backpulver vermischen, sieben und zusammen mit dem Cantadou, Schinken

und Schnittlauch unter den Teig mischen.


Den Teig in kleine Papierförmchen füllen.

 

Die Mischung ist wieder im Mini Cupcake Maker gelandet.
Nach 8 – 10 Minuten (Stäbchenprobe) und kurzem abkühlen, kann man

direkt reinbeissen. Bei entsprechender Anpassung der Backzeit (ca. 15 – 20 Minuten)

kann man sie auch im normalen Ofen backen.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

                      Also, gute Freundin, Badehose und Proviant einpacken und auf geht‘s zum See.

 

 

 

 

 

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Sun

21

Jul

2013

Very berry - Cupcake Challenge Take 4

 

 

 

It's high time for another 'Cupcake Calendar' bake. There are so many recipes I would love to try at the moment. Anywhere you go in our small apartment, there are baking books and magazines to stumble over, with little brightly coloured bookmarks sticking out, indicating what to bake next.

Red currant cupcakes (12)

 

- 150 g butter

- 150 g sugar

- 3 eggs

- zest and juice from 1 organic lime

- 150 g flour

- 1/2 tsp baking powder

- 2 tbsp desiccated coconut

 

 

For the topping:

 

- 300 g redcurrants

- 250 g cream cheese

- 2 tbsp sugar

- 150 g cream (whipped)

- Splash of lemon juice

Preheat the oven to 200°C.

 

Cream butter and sugar together. Add one egg at a time, while continuously stirring your cake mix until it's light and fluffy.

 

Mix the flour and the baking powder and sieve into the cake mix. Add zest and juice of 1 lime and the coconut and mix until combined. Fill the cake mix into a muffin tray lined with cupcake cases and bake in the oven for about 20 - 25 mins.

 

Remove from the oven and let your cupcakes cool down.

 

In the meantime wash the redcurrants. Put 12 little 'twigs' aside to decorate the cupcakes later. Sprinkle the sugar over the remaining berries and puree. Add cream cheese to the mixture. Whip the cream and gently fold into the mix.

 

Let the topping mix set in the fridge. Coat or pipe onto the cupcakes and decorate with the red currants which were put aside.

 

The little oddly shaped thingies on top are my first attempt at caramelising sugar. I'm happy to report that everyone involved survived the experiment, including the saucepan and the kitchen. The odd shapes were achieved by madly swinging a fork about. Mad is always good.

 

The cupcakes, along with the Angry Bird himself, travelled in a boiling hot car to my lovely godson's birthday bash. Luckily they made it in one piece and were stored in the fridge before we ate them after a delicious summer's evening barbecue outside.

 

Recipe: Harenberg Cupcake Kalender

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Wed

17

Jul

2013

Angry Bird zum Happy Birthday

 

 

 

 

 

 

   Letzte Woche gab es einen ganz besonderen

   Geburtstag zu feiern. Mein Göttibueb wurde

   5 Jahre alt. Alles Gute kleiner Mann, bleib

   genau so wie du bist! Ich bin stolz und

   glücklich dein Gotti sein zu dürfen.

 

Zum speziellen Anlass habe ich versucht eine Angry Birds Torte zu backen.

 

 

 


Als erstes habe ich einen Schokoladen Kuchen gemacht.

 

 

 

 

Dann wurden die beiden Hälften "zusammengeklebt",

mit Hilfe von am Vortag gemachter

Zitronen Mousse.

 

 

 

Anschliessend wurde die Kugel mit frischer Schokoladenganache eingestrichen und über Nacht in den Kühlschrank gestellt, wo sie haarscharf Platz fand. Glück gehabt :-)

Bei dem aktuell wunderschönen Sommerwetter brauchts unbedingt ein frostiges Plätzchen im Kühlschrank.

 

 

 

 

Am nächsten Morgen habe ich dann als erstes die Ganache nochmals schön sauber abgezogen.

 

 

 

 

 

 

 

Dann wurde es rot...

 

 

 

 

 

 

 

...und rund :-)

 

 

 

 


Die Lieblingsfarbe vom Geburtstagskind

durfte natürlich auch nicht fehlen

 

 

 

 

 


Drum gehören die Kollegen vom Angry Bird

auch mit auf's Kuchen-Brett

 

 

 

 

 

 

 

 

Und zum Schluss entsteht:

Ein verärgerter Vogel :-)

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Fri

12

Jul

2013

Peggy Porschen's Parlour

  

 

  

 

 

It was very exciting to be able to visit places, I only knew from the ever growing collection on my baking shelf. Sometimes the excitement can even prove a little too much, when upon spotting a place I started skipping towards it, while broadly grinning like a mad woman. The result of such behaviour was a friendly "You have a good day, love" from a passer-by

:-)

 

For my last birthday I got a very special present: A book from Peggy Porschen. And here's what her place in Belgravia in London looks like:

                                                                                                            Next stop

                                                                                                            Peggy Porschen's :-)

 

 

Cool, isn't it?

 

Peggy Porschen's Parlour is very cosy inside, filled with tasty treats and bustling with customers. There were girls having a chat while taking a big bite out of a cupcake and sipping tea, as well as customers queuing up for cake to take away with them. Some of them were big lads proudly swinging their pink bags about when leaving the shop. It's what's inside that counts

after all.

 

The staff are very friendly and happy to help with any questions, if you need some assistance in choosing one of the many delicious flavours on offer.

The Strawberry and Champagne version sounded very tempting but in the end

I went for a White Chocolate and Passionfruit cupcake. It was seriously yummy

and my favourite London cupcake.

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Mon

08

Jul

2013

Neuer Backhelfer

 

 

 

 

       Gestern waren wir zum Sonntags-

       Familienessen eingeladen

       und dies gab mir die Gelegenheit

       meinen neuen englischen Freund

       auszuprobieren:

Einen Mini Cupcaker Maker. Seit meiner Rückkehr hat er mich jeden Tag angelacht und endlich

bot sich die Gelegenheit ihn zu testen. Ich habe mich für Zitronen-Cupcakes mit weissem Schokoladen Häubchen und eine Schokoladen Version entschieden.

 

Zutaten für 14 Mini Zitronen-Cupcakes mit weisser Schokoladen Haube:

 

 

  • 60 g Mehl
  • 1/2 TL Backpulver
  • 1 Ei
  • Saft und Schale von einer Zitrone
  • 60 g Butter
  • 60 g feinster Zucker

 

Zucker, Butter und Ei schaumig schlagen.


Mehl und Backpulver mischen, sieben und zusammen mit der Zitronenschale und Saft unter den Teig heben.

 

Anschliessend wurden die Küchlein im Cupcake Maker gebacken. Das geht ganz

fix, nach 8 - 10 min sind sie bereits fertig (Stäbchen Probe machen).

 

Im Ofen funktioniert es natürlich mit entsprechender Anpassung der Backzeit ebenso. Während die Küchlein auskühlen, kann man sich an die Zubereitung des Häubchens machen.

 

Für's Häubchen:

 

  • 80 g weisse Schokolade
  • 100 g Mascarpone
  • 1 Fl. Vanille-Aroma


Einfach die weisse Schokolade klein hacken und im Wasserbad schmelzen, anschliessend kurz auskühlen lassen. Den Mascarpone und das Vanillearoma unterheben und die Masse

auf die Cupcakes spritzen oder streichen.

 

Der Cupcake Maker ist eine feine Sache. Die kleinen Küchlein sind ruck-zuck fertig und verzehrbereit. Bei der Mini Version sind sie wirklich winzig, aber so gibt's gleich mehrere zu probieren. Man kann auch nach Lust und Laune eigene Rezepte basteln und seine Lieblingszutaten einbauen. Für ein Pic-Nic mit einer guten Freundin am See, habe ich noch eine pikante Variante mit Cantadou-Schinken-Schnittlauch kreiert.

 

Mein neuer Helfer wird auf jeden Fall noch öfter zum Einsatz kommen, sei es nun für schnelle Desserts oder Apéro-Häppchen.

 

 

 

                    Bestandteile                                               vor dem Backen

                 nach dem Backen                                                mit Häubchen

                                                             es ist angerichtet :-)

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Thu

04

Jul

2013

Happy 4th of July

 

 

 

 

HAPPY 4th OF JULY!
 
 
Wishing everyone a great day filled with fireworks,
picnics and BBQs, concerts, fairs and parades and
some brilliant sunshine of course.

      Statue of Liberty - homemade :-)

 

 

I have never been to the USA. Shame on me. But one day that will change :-) As I don't know anyone in the States, I'm surprised and delighted to have so many Americans visiting the page. Where do you all come from? Do you like baking for pleasure or did you turn your passion into a business? What have you been baking for today? I'd love to hear from you :-)

                                                  American Mini Cupcakes made

                                                  with the help of my new 

                                                  Cupcake Maker

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Thu

27

Jun

2013

Sommer in Berlin

Gesucht und schmerzlich vermisst wird der:

 

Er war mal kurz da, letzte Woche, und hat uns bei 34°C geschmort. Schnell die luftigen Sommerteile aus dem Schrank gekramt, sich auf den Grill gestürzt und die Abende auf dem Balkon verbracht. Und dann war er wieder weg. Abgang mit einem Temperatursturz von über 20°C. Ein bisschen weniger Drama täte es auch lieber Sommer. Aber du kommst bestimmt wieder. Ich glaube ganz fest daran.

 

 

Letzten Sommer haben wir 3 Wochen in Berlin verbracht, mit einem einzigen Regentag. "Was 3 Wochen?" hat der Grossteil unserer Umgebung entsetzt gefragt, "so lange mitten in einer Grossstadt?" Jawohl, und in 3 Wochen hat man lange nicht genug gesehen. Ich liebe Berlin und Berlin liebt dir zurück.

2009 war ich das erste Mal in der deutschen Hauptstadt um eine 5wöchige Schulung zu besuchen. Und nun hat's mich erwischt. Normalerweise gehöre ich zur "auf zu neuen Ufern" Fraktion, aber Berlin packt und lässt so schnell nicht mehr los.

 

Vielleicht liegt's daran, dass jedes Kiez eine eigene kleine Welt ist. Berlin ist lebendig, trendig, grün, wild, überraschend, bunt, cool, voll gestopft mit alten und neuen Geschichten, offen, schräg. Berlin atmet und verändert sich und man kann fast dabei zuschauen.

 

Natürlich hat die deutsche Hauptstadt auch weniger rosige Seiten, z.B die stellenweise spürbare Armut, vor der man sich als Besucher beklemmt abwendet und sich schlecht fühlt dabei. Berliner sind schroff so heisst es. Ja, einige vielleicht, aber mit einer schlagfertigen Antwort oder einem ehrlichen Lachen lässt sich da gut gegenhalten.

 

 

BERLIN IST...

...ganz viel lebendige Geschichte

Grandezza

Überraschende Begegnungen

Wild

Entspannt

Kreativ

 

 

 

Das Kochhaus ist ein begehbares Rezeptbuch. Fein säuberlich nach Rezept geordnet, findet der Hobbykoch alles was er für ein bestimmtes Gericht braucht auf einem Tisch, bereits abgewogen in Portionen für zwei, vier oder mehr hungrige Mäuler.

Falls man etwas schon in der Küche stehen hat, braucht man dies nicht mehr mitzunehmen und es wird einfach abgezogen.

 

Für uns Touristen in der Ferienwohnung eine tolle Sache. Das gemeinsame Ausprobieren neuer Rezepte mit Hilfe der bebilderten Schritt-für-Schritt Anleitungen hat grossen Spass gemacht, so greift man auch mal zu neuen Zutaten.

 

Das Kochhaus führt zudem Kochkurse und verschiedene Events durch. Mit dem Sorglos Abo kann man sich die Zutaten sogar direkt in die heimische Küche liefern lassen.

 

 

Verführerisch

Grün und durstig

Kunterbunt

Offen

Beweglich

Kommunikativ ;-)

Vielseitig

Genuss pur

...und noch so vieles mehr

 

 

 

Die Gourmet Abteilung des KADEWE ist wie eine kleine Weltreise durch sämtliche Küchen die man sich wünschen kann; überhaupt lässt es sich in Berlin herrlich schlemmen.

 

Dussmann, das riesige Buchhaus, ist bei jedem Besuch ganz oben auf der Wunschliste. Hier kann man sich abends um halb zehn gemütlich in einen grossen Sessel verziehen, links und rechts davon aufgetürmter Lesestoff, und herrlich schmöckern.

Daneben gibt's auch viele weitere charmante Buchläden, die sich bestimmten Themenkreisen verschrieben haben.

 

Zahlreiche kleine, liebevoll eingerichtete Läden und Boutiquen und unzählige gemütliche Cafés findet man in jedem Kiez.

 

 

Natürlich kommen auch die Backbegeisterten nicht zu kurz. Geht's ums Zubehör dann lohnt sich ein Besuch im CakeVille im Prenzlauerberg. Hereinspaziert..

Wer lieber gleich die fertigen Cupcakes probieren möchte, ist an der Krossener Strasse (Friedrichshain) an der richtigen Adresse www.cupcakeberlin.de

Im Kuchenladen in Charlottenburg kommen Törtchenvernascher ebenfalls auf ihre Rechnung.

Makrönchen-Liebhaber machen sich am besten auf nach Schöneberg in die

Makrönchen Manufraktur www.makroenchen-manufaktur.de

 

 

 

 

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Wed

26

Jun

2013

Abstecher ins schöne Dresden

Neben einer tollen Zeit in Berlin war auch ein Wochenend-Besuch einer

weiteren wunderschönen Stadt geplant:

 

                                                          Dresdner' Skyline

Nicht nur für Autoliebhaber ist ein Besuch in der "Gläsernen Manufaktur" eine

spritzige Sache.

                                       

                                         Unterirdisches Dresden mit Durchblick

Backverrückte machen sich auf den Weg ins Tortissimo mit folgendem

Resultat..

Einstimmiges Fazit nach dem Sommerurlaub 2012 in der deutschen Hauptstadt :-)

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Sun

23

Jun

2013

London Style

 

One thing I was very impressed by was London's kindness. There were plenty of nice chance encounters and lovely chats, while skipping about its streets. People are very friendly here. I know I was never pushed for time and this is a blurry vision through tourist goggles but I'm sticking to it, Londoners are nice people with good manners. This applies to waiters, shop assistants, airport & tube employees, restaurant staff and the many people out and about alike.

 

When approaching a till in Lakeland (a great port of call for all kitchen equipment) the sales

guy gave me a broad smile, while fishing out a bag from under the counter, remarking "I think this calls for the supersize bag", which made us both laugh. The conversation proceeded from that to Switzerland and Swiss baking to favourite spots in London.

 

The supersized bag proved to be responsible for another natter outside. "Oh, are they open?" following the girls gaze I realised that her eyes were fixed on my shopping. "Yes, they are just around the corner from here". "Cool, thank you" and then thoughtfully "that was a random remark from a random stranger, sorry". Me: "Oh no you're grand, that's nice". And then we proceeded to look through my purchases.

 

 

 

There was even a chat with London itself ;-)

(Pictures taken at the South Bank Festival of Neighbourhood a chance encounter on a Sunday 

 afternoon stroll)

And last but not least, thanks a million to my kind friends Colin & Rachid, the great London guides. I thoroughly enjoyed the weekend we spent together. The custom-made bakeries tour, the lively markets, the long walks and the many tips you gave me. Thank you both so much. I hope you're having a great holiday across the pond.

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Mon

17

Jun

2013

Alles Gute zum 2. Geburtstag

 

 

 

 

 

Leider ein bisschen zu spät aber nicht weniger

von Herzen, alles Gute zum 2. Geburtstag für

einen ganz speziellen kleinen Mann!

 

 

Vor einem Jahr habe ich nach einem Geburtstagsgeschenk für den Sohn meiner besten Freundin gesucht und bin so bei den Torten gelandet. Nun wird er bereits 2, flitzt durch die Gegend, plappert fleissig alles nach was er zu hören bekommt und bringt uns alle immer wieder zum schmunzeln. Ein toller kleiner Mann, mit genauso tollen Eltern.

 

 

 Zum besonderen Anlass haben sich auch 3 tierische Gratulanten eingefunden:

 

 

Das Geburtstagskind war am meisten vom Schokoladenbad des Schweinchens angetan.

Die Händchen haben sich in konzentrierter Kleinarbeit jedes einzelne Schokoladenwürfelchen gegriffen und direkt im Mund verschwinden lassen :-)

 

          Für dieses Lächeln würde ich den ganzen Tag in der Küche stehen.

          Bleib so fröhlich kleiner Schatz.

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Sun

16

Jun

2013

Easy peasy eggy brekkie

 

 

This is an extremely quick recipe, which was in a lovely German magazine called "Lecker".

 

It has since become a firm favourite in our house when it comes to a lazy Sunday morning breakfast. It would also make a nice starter, if you pair it up with a salad.

 

For 2 people all you need is:

 

  • 4 pieces of sliced pan
  • A little butter
  • 4 small eggs
  • 4 slices of ham
  • salt & pepper
  • a muffin tray                             

          (mustard, chives)

 

 

 

 

 

 

 

 

Grab a rolling pin to thin out your bread. Butter the bread (if you like you could also add a little bit of mustard) and form nests with your hands. Put them into the greased muffin tray. Add the ham and one egg to each one. Season with salt & pepper and also some chives if you like.

 

Bake at 200°C for about 15 - 20 mins or according to how hard you like your eggs. Done!

 

Small eggs work best here, as bigger ones can cause an overflow. This easy peasy brekkie could

also be transformed into a vegetarian version with mushrooms, tomatoes or aspargus.

 

It's yummy, incredibly quick and easy to make. Just what you need on a Sunday morning. 

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Wed

12

Jun

2013

The London countdown

All in all, with a break in between, I was lucky to have 8 full days in London. Of course you could spend so much more time in the British capital, which is somehow like an entire cosmos in itself, and still only experience a fraction of what it's got to offer. But having 8 days of zipping around one of my favourite cities was just marvellous.
8: million Londoners call the city home.
7: is the number of bakery favourites I'll be introducing over the next few months. And there are so many more..

6: 0.6 + 22 kg = weight of luggage going home compared to 8,5 kg going over ;-) I'm only saying baking equipment..

5: the number of runs taken around Kensington Gardens in the company of walkers, dogs and these guys

4: cup cakes were savoured while in London. All in the name of research of course. There was

a lemon meringue cupcake at Hummingbirds, an earl grey one from the Primrose Bakery, a vanilla version and last but not least my absolute favourite, a white chocolate & passion fruit delight from Peggy Porschen. Too good to be true.

3: number of interesting museums visited.

2: number of visits to the bustling Borough Market. It's best to get there early to have a  good look around maybe around 9am as it gets very busy later on.

1: number of dinners eaten at Jamie's restaurant.

 

Mortadella & ricotta caramelle (pasta filled with mortadella & chicken, coated in a light blue cheese sauce. Topped with toasted, spiced nuts & an apple, lemon & parsely salad - tastes as yummy

as it sounds :-)

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Sat

01

Jun

2013

Cake paradise - London

 

 

I'm a happy camper who is having the best time in London.

 

My days here are spent wandering around one area at a time on foot, before hopping on my beloved Tube and zipping off to the next one. Admittedly my itinerary so far has been heavily "cake based", but there are just so many divine bakeries on my wish list. I get very excited when I recognise one of my favourites while skipping around a corner.

 

Good thing I discovered Kensington Gardens for my morning run, otherwise you might

have to roll me home. But maybe I'll just change it to "a cake a day keeps the doctor away"

while on holidays.

 

Tomorrow I'm going to meet a good friend for some proper sightseeing. I had good, non-cake-related-intentions today though to be fair, and was well on the way to visit the unique British Museum. But then the clouds cleared and I just couldn't bring myself to miss the first brilliant sunshine in so long, and opted for lunch in the park instead.

                                                     Outdoor lunch in Bloomsbury

 

 

 

 

 

Stumbling upon Hugh Grant's bookshop out of Notting Hill while on the way to another bookshop was a nice surprise. I never knew until I spotted the sign.

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Fri

24

May

2013

Weekend trip to Italy

 

Two weekends ago we were hopping around sunny Italy, thanks to the long Bank holiday weekend and an unbelievably reasonable last minute hotel deal. As Switzerland is nicely nestled in bang in the middle of Europe, it's very easy to reach our neighbours, which is fantastic when you've got itchy feet.

 

This time we went to visit our southern neighbours. And boy, was that a nice drive.

 

This part of the world is incredibly lush in spring, showing off every shade of green imaginable. Orchards and vineyards as far as the eye can see, even snuggled in between houses in towns and villages, with impressive mountains as a backdrop. It would be incredible to come back for another visit when the apple trees are in blossom.

Al lago di Tovel

 

But there is more on offer than just green. The South Tryol region has got some charming towns which ooze mediterranean flair.  We went to explore this trio - Merano, Bolzano & Trento. As luck would have it, Merano presented us with  "La paseggiata dei Sapori" - "The Gourmet Walk." Mmmmh yummy, a must visit for sure.

 

Next we headed to colourful Bolzano, which spoiled us with some brilliant sunshine. It's also home to a small archaeological museum, which used to be one of the quietest places in town but not anymore. An impressive queue winds round the small building all day long.

 

The reason for this is one (ice) man - famous Ötzi. He was discovered by hikers in 1991 in the Ötztal Alps, on the border between Austria and Italy. The 5'300 year old ice man has now found his final resting place in Bolzano.

 

 

 

Last but not least picturesque Trento, the capital of Trentino located in the Adige River valley.

 

After so much exploration of the countryside and hopping around beautiful towns you get very hungry but that's not a problem at all around here. Look at this..

 

 

You can try this and so much more in the Ristorante Pizzeria Agostini in the small mountain village of Fai della Paganella, our home for the weekend. 

 

The restaurant was situated right around the corner from our hotel, the lovely Hotel Paganella. This family run hotel is a very friendly place, with spacious rooms and an inviting outdoor seating area. At breakfast you're looked after by the nonna herself, who dishes up a great spread to start the day. Afterwards you think you're full until you come across the next tasty treat that is - Italy is full of them :-)

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Wed

22

May

2013

Rote Törtchen - der Held im Erdbeerfeld

 

 

 

 

 

Letzten Sonntag war "Weltbacktag". Da wir spontan im Südtirol unterwegs waren, hab ich nichts gebacken gekriegt aber das lässt sich ja zum Glück nachholen.

 

Unter www.worldbakingday.com gibt's viele gluschtige Rezepte zum ausprobieren, von "ich backe und hoffe das Beste" bis "Backen ist meine Bestimmung" - hier gibt's etwas für jeden Backofen und viele leckere Bilder zur Inspiration.

 

 

Nach ausführlichem Vor- und Zurückblättern bin ich schliesslich in der goldenen Mitte

bei Nr. 48 gelandet:

http://worldbakingday.com/de#/de/backanleitung/torte-mit-blaubeer

 

 

Also auf zum Blaubeerkauf. Aber bei uns sind die leider noch nicht reif, das dauert noch bis Juli/ August. Es gab zwar ein paar blaue Früchtchen aus dem sonnigen Spanien aber gleich daneben lag etwas rot leuchtendes und fruchtig duftendes aus der Heimat.

 

Uiii, haben die gut geduftet. Rot statt blau geht ja auch. In diesem Sinne fanden sich im

Kühlschrank Butter und Frischkäse anstelle von Margarine und Mascarpone, auch gut, das passt schon. Anstelle einer grossen Form gab's dann vier kleine, bei der Backzeit blieb es jedoch bei

25 Minuten (es werden nur die Törtchenböden in den Ofen geschoben).

 

Die kleine Herzform würde sich auch ganz gut für Valentinstag-Schlemmereien eignen.

Aber schliesslich ist jeder Tag ein guter Tag um Menschen die man gern hat ein Herz

zu backen :-)

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Thu

16

May

2013

World Baking Day

 

On Sunday is World Baking Day. Check out their website for some baking inspiration http://worldbakingday.com

 

You can start by choosing your baking level. From "I bake and cross my fingers" to

"I bake therefore I am" there is something for everyone out there.

100 bakers from all over the world have contributed and the outcome is a great recipe book

to try your hands at. So get baking :-) 

 

 

Here are some simple but handy "tools" I like to use when baking. Read more

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Tue

14

May

2013

Sláinte Galway

The lovely Anna asked me to be a guest blogger on her nifty baking blog. Thanks a million Anna, I’m more than happy to oblige.

My first idea was to dedicate a few lines to one of my first loves in Ireland - the banoffee pie. But as luck would have it, Anna herself just posted a yummy banoffee recipe. Something else, which is also Irish and very yummy is a glass of Baileys. With plenty of ice in it. It's very easy to knock it together in your own kitchen, and it makes a nice little gift to bring along when you’re invited for dinner at a friend’s place. If the occasion calls for something a bit bigger, just put some other bits and pieces into a basket.

You can add a splash of baileys to your creamy cakes, pour a little into pastry cases, jazz up your cupcake frostings or shape lovely pralines with it.

 

All you need is:

 

  • 400 ml condensed milk 
  • 200 ml Irish whiskey (a cheaper one will do just fine here) 
  • 200 ml cream
  • 2 – 3 tbsp Amaretto syrup
  • 2 tbsp Espresso powder

 

Just pour everything into your kitchen mixer, mix well and there you go – that's it, done J      

Store it in the fridge and it will keep for 2 – 3 months, so you can sip on it for a long time.

There are plenty of cosy coffee places scattered all over Ireland.

 

Galway City, a colourful town in the west of Ireland, is definitely worth a visit. Access to the sea, musical and cultural highlights, The Aran Islands, famous Connemara and the Burren right around the corner – the town has got a lot going for it.

 

If you need to sit down for a well deserved break, here are some of my sweet (and savoury) favourites in the City of Tribes.

                                                                                                                                       

Goyas Café, Kirwan's Lane

Situated in a small lane surrounded by some charming shops. You must try their chocolate cake, it's simply divine. Once you have savoured your piece you can make your way down to the sea, it only takes 3 minutes from here. www.goyas.ie

 

Griffin’s Bakery, Shop Street                                                                                                                                                                   

A family run business which has been going strong ever since 1876! There is a lovely

café upstairs while downstairs you can get your hands on everything you fancy from freshly baked (soda) bread to cakes and colourful pastries. www.griffinsbakery.com       

 

Born Café, Eglington Street 

Actually a clothes store, which surprises with a entchanting café with a view over the river Corrib. If you’re lucky to be there at the right time a year you can also keep an eye on the jumping salmon. Make sure to taste their apple crumble, it's scrumptious. Once you have filled your belly, you could fit in some more shopping. (Your man is well looked after in the café). Hop to the 3rd floor and have a browse around the homeware shop.

 

Revive, Eyre Street

Another cosy coffee place which tempts you to linger around for a while. I used to meet a lovely friend from work here, which always seemed to take a little longer. They offer a great tea selection with flavours to please everyone. If you're lucky enough to catch some rays, grab a seat outside.                                                                                                                                                                                    

 

The Bridge Mills Restaurant, Bridge Street                                                                                                                                    Has got a fantastic old working mill in the dining area. Outside, the beautiful little terrace just above the river invites you to take a seat, mocha in on hand and book in the other. There is also a small language school in the building, where I worked for 2 years during my 6 years in Galway.

 

If you prefer, to stroll along the sea with a cup of coffee in your hand, call into Butlers, Shop Street, and try their delicious hot chocolate. To top it off, you can pick out a homemade praline to go with it.

 

I really wish I could hop along the streets of Galway right now but not to worry, the next visit will come for sure.

 

Until then, I'll put my feet up on the balcony with a glass of Baileys and Anna’s yummy banoffee pie and dream of it for a bit. Sláinte!

                                                                                                                                            

 

                                                                                                                                                                                          

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Sat

11

May

2013

Kochen wie die Schwaben

 

 

 

 

 

Zu meinen "Reiseritualen" gehören Bücher einfach dazu. Neben dem Reiseführer lese ich zur Steigerung der Vorfreude gerne einen Roman der sich mit Land & Leuten des jeweiligen Reiseziels beschäftigt, und wenn wir endlich dort sind, liebe ich es in regionalen Back- und Kochbüchern zu stöbern.

 

Bei meinem Besuch in Stuttgart habe ich dieses tolle, kleine Buch gefunden.

                                               "Die Welt ist ein Buch. Wer nie reist, sieht nur eine Seite davon."

                                                                                                                       Aurelius Augustinus

Das Buch ist in 4 Haupteile unterteilt:

 

 

- Ebbes Oifachs

- Ebbes Guats

- Ebbes B'sonders

- Ebbes Siasses

 

 

Gar nicht so einfach bei der Vielfalt an Rezepten eine Auswahl zu treffen. Die schwäbischen Klassiker wie Maultaschen (mit Fleisch und Spinat, Lachs oder Tomaten) sind ebenso vertreten wie Spätzle oder Schupfnudeln. Mmmmh, letztere erinnern mich an den Weihnachtsmarkt, die gab's nämlich sogar bei uns mit Sauerkraut und Speck. Lecker! Und vom Wetter her würde das ja passen... Aber lassen wir das.

 

Im Kapitel "Ebbes Siasses" Nachtisch muss sein! lachten mich die Dampfnudeln oder der Kirschenmichel mit Mandeln an. Aber als ich dies hier entdeckt hab, war's um mich geschehen:

Ganz klar, die Nonnenfürzle müssen es sein! Egal ob grad Fasnacht ist oder nicht. Die Zutaten dafür waren bereits in der Küche.

 

- 400 ml Milch

- 1 Prise Salz

- 100 g Butter

- 250 g Mehl

- 4 Eier

- 1/2 TL Backpulver

- Pflanzenöl zum Ausbacken

- etwas Puderzucker

 

 

1. Milch zusammen mit Salz und Butter erhitzen und zum Kochen bringen. Den Topf vom Herd ziehen, das Mehl auf einmal zur Milch geben und den Topf gleich wieder auf die Herdplatte stellen.

Bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren mit dem Kochlöffel die Masse so lange rühren, bis sich ein Teigkloss bildet, der sich vom Topfboden löst und eine weisse Haut absetzt.

Es handelt sich hier um einen Brandteig, den gleichen Teig den man z.B. auch für Eclairs

verwendet. Der Teig soll sich immer wieder zu einem Kloss zusammenziehen. Also kräftig rühren,

das gibt schöne Oberarme :-)

 

2. Teigkloss in eine Schüssel geben und kurz abkühlen lassen, so gibt es kein Rührei.

Die Eier einzeln aufschlagen und nacheinander unter den Teig rühren. Der Teig soll sich

wieder zu einem Kloss zusammenziehen. Backpulver zugeben.

 

Und jetzt zum spassigen Teil :-))

 

3. öl in einer tiefen Pfanne auf ca. 180°C erhitzen. (Wenn sich kleine Bläschen am Löffelstiel bilden, ist das öl heiss genug.) Die Nonnenfürzle ca. 2 Minuten ausbacken. Herausnehmen und auf Küchenpapier entfetten. Mit Puderzucker bestäuben und vernaschen oder...

..einpacken und verschenken

 

 

Ich mag die Kosmos Bücher sehr gerne und besitze noch ein weiteres Backbuch und ein asiatisches Kochbuch.

Die Rezepte sind vielseitig, gut erklärt und schön bebildert und lassen sich auch von einem Anfänger (dies war mein erster Brandteig) gut umsetzen.

Die "Darauf kommt's an" Hinweise mit Bildern sind eine tolle Sache. Hier wird kurz erklärt was wirklich wichtig ist fürs Gelingen des Rezepts.

 

 

Nonnenfürzle, euch mache ich wieder :-)

  

 

 

 

Rezept Quelle: "Die schwäbische Küche" Regionale Spezialitäten (Kosmos Verlag)

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Wed

08

May

2013

Alles Gute kleiner Niels

 

 

 

 

 

 

Am Wochenende habe ich eine kleine Überraschungstorte für eine Freundin gebacken.

Die Familie hat die Taufe von Sohn Niels gefeiert. Der Kleine hat viel Glück gehabt. Er ist nämlich in einer tollen Familie mit coolen Eltern und zwei süssen grossen Schwestern gelandet.

 

Die Füllung der Torte ist ganz fix gemacht. Einfach Sauerkirschen mit Sahne und etwas

Vanillezucker mischen, noch einen Schuss selbstgemachten Baileys dazu und schon kann

man die Torte damit abfüllen. Anschliessend wurde sie noch mit weisser Schokoladen-Ganache abgedichtet.

 

 

Da die Mama aus England kommt, und der Vater Schweizer ist, wurden

die Zucker-Schuhe noch entsprechend "beschriftet".

Die essbaren Schuhe sollen viel Glück für die ersten Schritte im Leben bringen, für

den kleinen Mann und seine ganze Familie. Alles Gute!

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Sun

05

May

2013

Sunday morning baking in jammies

Sunday morning, 6.15 am. A powerful knock on the bedroom door and two little men are jumping on the bed yelling excitedly "Time to get up, it's bright outside". The Irish man isn't fully functional yet, so I hop out of bed following my godson and his older brother into the living room. It's early that's true but I love having them over night.

 

So what to do at this hour on a Sunday when the weather makes no effort at all to lure you outside?
Baking chocolate and coke muffins in your jammies of course. The delight on the little man's face when we measured out some coke to put into the cakes alone was worth getting up for. In the meantime the big man went back to sleep while the kitchen turned into a hub of activity.

 

There was measuring, stirring and pouring and plenty of tasting to make sure all the ingredients were alright.

 

 

 

Time to put everything into the oven. And after a wait way too long for little people it was eventually time to put on the decorations. A job which
requires a lot of concentration and complete
focus.

And finally the best part: Munching away. Two little lads and one big lad, who had suddenly reappeared out of the blue, were wolfing down chocolate cake for breakfast. It's great to be a godmother as you don't have to worry whether this is a suitable breakfast choice.

Chocolate & cola cupcakes

(12 cupcakes)

 

 

- 200g flour

- 1/2 tsp baking powder

-  50g cocoa powder

-  50g chopped chocolate

- 200g caster sugar

-     2 eggs

- 300ml cola

-   80ml vegetable oil  

 

 

1. Line a muffin tray with 12 cupcake cases and preheat the oven to 180°C.

2. Mix the flour, baking and cocoa powder and the chocolate. Add the caster sugar.

3. Whisk the eggs, add the oil and the coke. Create a well in the middle of the dry

ingredients and pour the liquid in. Mix together with a spoon.

4. The dough is quite liquid. Put it in a measuring cup and pour into the cupcake

cases (three quarters full).

5. Bake for appr. 25-30 mins until the are springy to the touch.

The leftovers after brekkie were put into boxes, ready to take home.

                                  

                                    Thank you boys it was great fun :-)

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Wed

01

May

2013

London calling

Exactly one month from today I will be sitting on a plane to London. Holidays here we come. Some of my time in England will be spent in the British capital before hopping on a train to do some more exploring and attend a great class further north.
England is a cake maker's heaven. Baking tins in all shapes and sizes, countless cake decorating tools, colourful books and magazines on the subject - you name it, they have it. One is just spoilt for choice over there.
So there is need for some advice on choosing the important places to see. A few weeks ago I discovered a sweet book while browsing the Internet.

Great Cake Places London 2012 is full of excellent advice on cakey places. All the big must sees are mentioned like Peggy Porschen, The Hummingbird Bakery or Ladurée Harrods. On top of that it also recommends some less well known places which are well worth a visit. Every venue in the book has been visited and rated by the team. There is also a recipe section and a glossary at the end.

I already have too many must see pages marked. Maybe I should move to London for a month or so. Must mention this to my boss..

 

 

What else do we need? Some help when it comes to book shopping. A book on books:

Book Lovers' London was published by Metro Guides. It's divided into sections on area maps, new bookshops, second hand & antiquarian bookshops, libraries, museums and galleries and places of literary interest. It has also got an appendix, which covers useful websites and festivals, plus an index section. Quite a lot for a small book. Watch out bookshops here I come. I already feel sorry for my suitcase.

 

Last but not least we need to get around.

The Oyster card is easy to use. You can put credit on and use it as a travel card on the Tube as well as on buses and trams. Apparently it makes you look like a Londoner. Not quite sure about that but we shall see. I'm a huge fan of cities with a metro system. It makes getting around so much easier. If you get lost, you just walk to the nearest Tube station and figure out where to go from there. Let's face it this could easily happen. After all London is an enormous city with a population bigger than the one of my entire home country. That's hard to get your head around.
 
Another city which has got a great U-Bahn system is one of my all time favourites - beloved Berlin. I love combining the different options hopping from the blue U7 line onto the purple U6.
I've got a pretty good sense of direction. When you put me somewhere I can usually easily enough make my way home. Like a dog or a horse. I'm bad when it comes to map reading though. Very bad indeed. But I seem to have a strange instinct hidden somewhere which could be described as "foreign girl in big city luck". I stumble upon places even if I have no idea which direction I'm walking in. This has happened in Berlin, Barcelona or Paris for example.
 
After a Ryanair flight from Dublin to the French capital, or rather somewhere close-ish to Paris, I set off to meet my Parisian friend. In the middle of the night. Without a proper map. Just taking a left and then a right - and eventually bumping into my friend. The following day when we stood on top of the Eiffel Tower I felt a little nauseous looking at the huge city at our feet. Boy, that could have gone wrong. Not all cities in the world are as tiny as Lucerne or Galway, eejet..
So June will be full of travelling, conquering foreign bookstores and baking related action. What more could a girl ask for :-)
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Mon

29

Apr

2013

Cupcakes die Dritte

 

Meine Cupcakes-Testreihe ist ein bisschen in Verzug geraten. Also geschwind zum dritten Versuch.

Für 12 Cupcakes brauchen wir:

 

- 150 g Butter

- 150 g Zucker

- 3 Eier

- Saft und Schale einer Bio Zitrone

- 150 g Mehl

- 1/2 TL Backpulver

 

Für die Häubchen:

- 75 g Butter

- 3 EL Puderzucker

- 250 g Frischkäse

 

 

   Für die Cupcakes:

 

  • Backofen auf 180 C vorheizen und 12 Papierförmchen ins Muffinblech stellen.

 

  • Butter & Zucker crèmig schlagen. Eier und Zitronensaft verquirlen und zusammen mit Mehl & Backpulver unter die Butter-Zucker Masse rühren. Alles gut vermischen, in die Förmchen füllen und ca. 25 Minuten backen. (Stäbchenprobe machen)

 

    Für die Häubchen:

 

  • Butter & Puderzucker crèmig schlagen und den Frischkäse unterrühren. Die Crème auf die ausgekühlten Cupcakes spritzen oder einfach mit einem Messer aufstreichen.

 

  • Zum Schluss mit der feingeraspelten Zitronenschale bestreuen und reinbeissen.

 

 

 

 

Der Teig schmeckt lecker nach Zitrone. Die Häubchen waren meiner Meinung nach nicht so der Hit. Irgendwie fehlte der fruchtig frische Zitrus-Kick. Auch war die Menge für die Häubchen nicht ausreichend, sonst habe ich eigentlich immer zuviel davon.

 

Hab mich jedoch gefreut, dass es mit weniger Puderzucker auch geht. Manche Cupcakes haben eine Wahnsinnsmenge davon auf dem Kopf. Muss eingestehen, dass ich den Staubzucker nie siebe. Ich schaffe es nämlich bereits ohne Sieb die halbe Küche damit einzusprühen.

 

Ich werde dieses Rezept gerne wieder machen, einfach mit mehr Zitrone auf dem Deckel.

Dann könnte es gut zum Abschluss eines leckeren Grillabends auf dem Balkon verspiesen werden.

   

Beim nächsten Mal gibt's dann: Cassis Schokoladen Cupcakes

Rezept Quelle: Harenberg Cupcake Kalender

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Tue

23

Apr

2013

Weltbuchtag

 

 

 

Blick ins Cupcake Backbuch

zum Weltbuchtag

 

mehr dazu

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Sun

21

Apr

2013

Happy Birthday little lady

 

 

Heute ist der Geburtstag einer ganz besonderen kleinen Frau.

Mein Patenkind in Hamburg wird 4 Jahre alt. Alles Liebe für

dich und ganz viel Spass im neuen Lebensjahr!

 

Leider ist die Hafenstadt ein bisschen weit weg und somit kann

ich nicht persönlich gratulieren und nicht mal eine Torte

backen.

 

Da "Hello Kitty" derzeit hoch im Kurs steht bei der kleinen

Hamburgerin schicke ich eine kleine Tortenfigur auf die Reise.

 

Ich drück dich ganz fest und hoffe wir sehen uns bald xx

 

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Fri

19

Apr

2013

Work hard play hard

This is what my place of work looks like..

..it's full of surgeons :-) One of the doctors and his medical assistant are retiring this week. The two of them at the same time after having worked together for over 26 years. If that doesn't call for cake I don't know what does. All the best to you both on this new stage in life.

 

 

 

 

 

The other reason to celebrate was the birthday of a great boss. They are really hard to find and I'm very grateful to have one. I wish you only the very best.

"Under the surgeons" are two chocolate cakes filled with Ganache. They are very good to work with as they hold a lot of weight.

 

Inside the suitcase is a custard slice cake. This one is a little trickier as cream and sugar paste don't get on with each other. The custard slices were therefore covered with white chocolate Ganache.

 

Ganache is quick and easy to make. All you need is cream and chocolate. Heat the cream up in a big saucepan and add the chocolate while stirring constantly until all the chocolate has melted.

 

Dark chocolate:   2 parts of dark chocolate to 1 part of cream

White chocolate:  3 parts of white chocolate to 1 part of cream

                                                          The very best of luck!

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Sun

14

Apr

2013

Biting off more (cake) than I can chew?

There are two special occasions at work this week which call for cake. Friday isn't the best deadline though. Sunday or Monday are good as Saturday means time off. Well nobody said that I had to make two cakes at the same time. Nobody knows in fact so that's an advantage if things go wrong. 

 

My Bake Off didn't start very well. Firstly I confused myself with conversions from Australian to European measurements and from square cakes to round cakes. In the end I just decided that it would be grand. Big mistake. Baking is painfully scientific. If you are precise, it works with you. The decorating part is more forgiving. Creativity is generally good there. But creative conversions are not.

 

So there I was with my huge square cake tin and and an even bigger amount of cake mix. Ah well, let's fill it in, it will be fine. Oh hang on no, not really. That calls for a second tin which should be right here.. or over there..? or in the "cake furniture" in the other room..?

 

While lifting up the big cake tin, I discovered that a bargain isn't really what you want when it comes to baking equipment. The tin was brand new but very cheap and it leaked. The cake mix was coming at me at full speed. Okay right. A fast spin on the heel and quickly grabbing the next possible bowl - phew, disaster averted. 

 

To top things off I wasn't patient enough to wait before turning the cake out. The result was the Great Cake Canyon. Oh my.

So back to square one. One day behind schedule after day two. A fully packed working week ahead, which means only time for cakes in the evening.

But it's not all bad. The cakes can be frozen and turned into cake pops. Our apartment smells like a tiny chocolate factory and we finally got the barbecue set up, which is always a highlight.

 

Everything going well there should be a "travel cake" and a "medical cake" come Friday.

Turns out the cookie cutter for the TV tower in Berlin (Alexander Turm) can also be used as

a needle. Not sure if that's visible but that was the idea anyway :-)

My cake stuff is currently taking up our big table in the small living room. My Irish man stopped in his tracks on the way to the kitchen and looked at me for a while before remarking: This is turning into the female version of a garage. He is right :-)

So my garage will remain open. I hope there will be 2 cakes come Friday and if not, hell

I will have had a lot of fun trying :-)

 

 

 

               The Garage...

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

                            .. with a view :-)

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Thu

11

Apr

2013

Auf nach Stuttgart

Spontane Entscheidungen sind oft die besten im Leben. Vor kurzem war ich auf Anna’s Blog auf einen Post gestossen, wo sie zum 1. Bloggertreffen in Süddeutschland einlud. Klingt spannend aber Stuttgart liegt halt nicht gleich ums Eck. Die Sache ging mir aber nicht mehr aus dem Kopf. Einige Tage vor dem Termin dann der spontane Entschluss, doch da muss ich hin. Schliesslich lässt es sich mit einem guten Buch prima Zug fahren. Dank Anna's Flexibilität hat's auch geklappt. Da ich noch eine Freundin in Esslingen habe, die den Spontanitätstest ebenfalls mit Bravour bestand, stand dem langen Wochenende in Stuttgart nichts mehr im Weg.

 

Nach 4 Stunden Zugfahrt und einem kurzen Zwischenstopp im Hotel ging es gleich weiter in Richtung Königstrasse. Mitten auf der belebten Einkaufsmeile fanden sich gigantische Einkaufstaschen mit der Aufschrift:

 

Uiii schön, sowas aber auch. Also ging's für die nächsten Stunden rein in den Laden und raus aus dem Laden. Es wurde viel geguckt aber eigentlich nicht übermässig viel gekauft. Besonders toll fand ich die beiden riesigen Buchhäuser Buchhaus Wittwer und Hugentobel. Treppe rauf und Treppe runter, alles voller Bücher zum drin schmökern und soviel Platz – herrlich.

 

Ein weiterer Höhepunkt war die Stuttgarter Markthalle: Von schwäbischen Produkten, über spanische Tapas, italienische Antipasti bis hin zur griechischen Spezialität, dort ist einfach alles zu haben. Danach ging es weiter im Obergeschoss wo Merz und Benzing daheim sind. Abends habe ich mich dann mit meiner Freundin getroffen, und wir haben leckere Tapas beim kleinen Spanier verschlungen und vom letzten langen Wochenende in Barcelona geträumt.

 

 

Am Sonntag Morgen hab mich dann auf den Weg ins Café Felix gemacht. Ein bisschen flau im Magen war mir schon. Um die 20 Leute hatten sich angekündigt und bis jetzt kannte ich noch keinen. Aber ich biss mir in den Hintern, schliesslich werden die anderen das nicht tun – mich beissen meine ich jetzt. Und es hat sich gelohnt.

 

Es war ein toller Morgen in lockerer Runde mit vielen netten Leuten. Da waren z.B. Emira und Tanja von www.ihana.eu - ein brandneuer Blog der erst am Vortag aufgeschaltet worden war, oder Nicola von www.happybones.de und Daniela von www.lecupcakemadebydanielakailer.blogspot.de 

und viele viele mehr. Leider war es nicht möglich mit allen zu plaudern, aber das lässt sich bestimmt beim nächsten Mal nachholen. Anna hatte sogar eine Tombola mit 3 tollen Preisen organisiert, die bei den Gewinnern ganz gross rauskamen. Ein dickes Dankeschön an Anna für die tolle Idee und die Organisation.

 

Fotos Blogger Brunch von Anna

Am Nachmittag ging es dann nach Esslingen - umgeben von Weinbergen, der Neckar fliesst mittendurch und die wunderschöne Altstadt lädt zum Flanieren ein, hier lässt es sich aushalten. Und was sehe ich da: "Verkaufsoffener Sonntag." Uii, so langsam wird das gefährlich hier.

Esslingen hat viele schmucke kleine Läden zum Stöbern und charmante Cafés um die müden Einkäuferbeine zu entlasten.

Vor der Heimreise am Montag habe ich dann noch einen brandneuen Müesli Laden (my muesli) - in der Innenstadt entdeckt, der vollgestopft war mit Menschen auf der Müesli-Jagd.

Und den Beweis dafür, dass Reisen den Horizont erweitert:

Sobald Rivella seine Schweizer Heimat verlässt, schafft es es doch tatsächlich bis nach Asien. Unglaublich :-) Grüntee sei Dank.

 

Am Nachmittag ging's dann wieder heimwärts Richtung Luzern. Ein tolles Wochenende mit vielen netten Menschen und vielen neuen Eindrücken. Was will man mehr.

 

Ich komme wieder. Herzlichen Dank an Anna und alle "Bruncher"!

 

 

 

                                                  

                                                 Stuttgart ist einfach

 

 

 

 

 

funktioniert hier definitiv :-)

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Tue

09

Apr

2013

Mushrooming

Just got back from a lovely long weekend in Stuttgart. Decided on a whim to join a blogger brunch in the south of Germany. Luckily I have a great boss. When I asked on Friday, whether I could get Monday off to hop on a train to Stuttgart, instead of giving me the evil eye for my very disorganised planning (I'm Swiss after all), he said "Sure, no problem". When I told him where I was going, he was full of excellent travel advice from places to stay to places to eat.

 

I had a great time in Stuttgart and will put some pictures up soon. But now I'm back from "my Monday" at work and I'm hungry. So what have we got in the fridge?

 

 

 

 

-  Chicken breasts (2)

   (If you're a vegetarian you could add more

    mushrooms instead)

-  Mixed mushrooms (350g)

-  Onions (2)

-  Garlic (1 -2 cloves)

-  Gorgonzola cheese (100g)

-  Eggs (3)

-  Egg yolk (1)

-  120ml cream

-  250g puff pastry

-  Olive oil for frying

-  Salt, pepper, parsley and thyme for seasoning

 

Finely chop your garlic and slice the onions. Cut your chicken breasts into cubes, fry the onions in a little olive oil, add the chicken and fry for about 4 minutes. Season with salt and pepper. While the chicken is frying, brush off your mushrooms and cut them, if necessary. Take the chicken out and throw in the mushrooms and add the garlic. Season with thyme and pepper. Fry for about 5 minutes. Be careful not to burn the garlic.

 

Lightly whisk the eggs and pour in the cream. Mix well and season with pepper and a little bit of salt. Line a baking tray, first with some baking paper and then with the puff pastry sheet. Poke some holes into your pastry with a fork. Brush your pastry with egg wash. Mix your chicken and the mushrooms and fill into the baking tray. Pour the egg mix over it, flake in the gorgonzola and sprinkle with parsley.

 

Bake for about 35 - 45 minutes at 200°C

 

 

I have a little confession to make. One of the big topics on Sunday was photograpy. A really interesting subject I would love to learn more about. We spoke about the difficulty of taking pictures in the winter time when it gets dark so early, that your cake hasn't got a snowballs chance in hell of making it out of the oven to catch the last rays after you get in from work. Some of the people were proper photography experts, who really knew their stuff and were proud owners of some state of the art cameras.

 

I don't own a camera. All my pictures are taken with the iphone. The pics are then put up just how they are without any editing. So I kept quite and listened attentively to all the interesting details being discussed. Well maybe one day.. It's fascinating what you can do with a good camera, if you know how of course.

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Mon

01

Apr

2013

Edible Spring

              Baby it's cold outside                                I've got to go away

                                          

                                                 HAPPY EASTER MONDAY :-)

                                          Now we're talking. Thank you sunshine :-)

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Sun

31

Mar

2013

Dann backen wir uns halt den Frühling

 

Nach 6 Jahren Irland kann mich wettertechnisch eigentlich nicht mehr viel umhauen. Regen finde ich sogar ganz toll, wenn er nachts aufs (Dach)fenster tropft und man drinnen so richtig schön eingemummelt ist. In Irland wechselt das Wetter unglaublich schnell. Beim Aufstehen wird man beispielsweise von einem kräftigen Regenguss begrüsst, während man sich die Zähne putzt, fegt ein brausender Windstoss durchs halboffene Badezimmer-Fenster, und wenn man dann vor die Türe tritt, erwartet einem strahlender Sonnenschein. Diese schnellen Wechsel führen dazu, dass man weniger Dauerregen ausgesetzt ist als hier in der bergigen Heimat wo die Wolken hängen bleiben. Klar, so richtig tropisch warm wirds ins Irland nie, was zur Folge hat, dass sich viele Iren ab 24 Grad über die Hitze beschweren :-)

 

Ein erfrischender Regenguss ist zähflüssigen-grauen Nebelschwanden allemal vorzuziehen. Was mir zum diesjährigen Osterwetter einfällt, schreibe ich hier mal besser nicht. Irgendwie kriegt es der Frühling momentan nicht recht gebacken, dann versuchen wir es halt mal so:

 

Die Torte dazu verbringt die Nacht gut geschützt auf dem Balkon bevor sie dann frisch gekühlt verschenkt wird. Somit hat das ...Wetter doch einen Vorteil: Man muss sich keine Gedanken machen, ob das Gebackene im Kühlschrank Platz findet :-)

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Sat

30

Mar

2013

Beautiful Easter Time

What helps when Easter turns out to be an extremely snowy-rainy affair?

 

- BAKE your socks off

- BRUNCH

- BUDDIES

- Easter BUNNIES

- BOOKS

- BEAUTIFUL travel plans **

 

And BELIEVE that spring is just around the corner :-)

 

HAPPY EASTER EVERYONE!

 

 

 

 

 

 

     ** Beautiful travel destinations

     to look back on

     with plenty of blue sky

 

   BOUNTIFUL Barcelona                  BREATHTAKING Dresden          BALEARIC beauty - Mallorca

 

 

 

 

        My BEST Berlin

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Wed

27

Mar

2013

Backfieber, Eierlauf und wo bleibt eigentlich der Frühling?

Nur noch ein letzter Arbeitstag und dann geht's ins lange

Oster-Back-Wochenende.

Ich kann es kaum erwarten meine Nase in Backbücher zu stecken und den Ofen einzuheizen.

 

Die Frage ist nur, womit soll ich anfangen? Eine Torte backen und dekorieren? Mich den federleichten aber widerspenstigen Makrönchen stellen? Die ersten Cake Pops in Angriff nehmen? Ein knuspriges Brot in den Ofen schieben? Oder doch lieber versuchen formschöne Rosen auf süsse Cupcakes zu spritzen?

 

Am liebsten gleich alles auf einmal. Da gibt es nur eine Lösung: Tüchtig einkaufen, dann bleiben nämlich sämtliche Optionen erhalten. Am besten gleich eine halbe Hühnerfarm voller Eier von glücklichen Hühnern. Seit Ausbruch des Backfiebers ist der Eierverbrauch derart gestiegen, dass man sich die Anschaffung eines Huhns überlegen muss. Oh ja, ein gefiederter Freund auf dem Balkon, das wär was!

 

Da trifft es sich gut, dass man anscheinend problemlos 2 Eier pro Tag verdrücken darf, ohne dass einem der Cholesterinspiegel dies übel nimmt. Wissenschaft sei Dank. Fragt sich nur wie das bei den Schoggi-Hasen aussieht... Auf Schokolade verzichten kommt überhaupt nicht in Frage. Da hilft wohl nur eins: Endlich wieder mit dem Laufen anfangen.

Am besten gleich wenn jedes freie Fleckchen in der Küche mit verschmierten Töpfen, eingemehlten Schüsseln und unzähligen Backzutaten überstellt ist, und der Abwasch sich einfach nicht mehr länger hinauszögern lässt. Das wäre eine gute Gelegenheit sich in den Wald zu verdrücken. Nun komm schon endlich und zeig dich Frühling!

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Sun

17

Mar

2013

Happy Paddy's Day

 

 

 

 

          Hiya

 

 

 

 

 

          How are ya? Yeah, I mean you

 

 

 

 

 

 

               Happy Paddy's day to you!

              

 

Two good friends of ours invited us for brunch at the weekend. There is nothing like a

extended breakfast on Sunday morning without the pressure of running out of the house

to get to work.

 

The couple both really like Ireland. Himself and I met through work in the West of Ireland.

I still remember how we got introduced to each other "Look he's from Switzerland too,

we think you should meet" :-)

So we did. And as we were the only two Swiss people in the company we just had to

stick together.

 

 

 

 

 

 

 

What do you put into a proper Irish cake?

Guinness and Baileys. One for the lads and

one for the ladies.

 

   Cake assembly

         Ground floor                               First floor                                Top floor

It's well known that sugar paste and cream do not get on at all.

I thought I could chance it, if I only applied some small pieces of

decoration. Surely that would be grand. Turns out it isn't. Not even the luck of the Irish is going to help you there.

The cake had spent the night on the balcony - that's one advantage

of the prolonged winter over here. You get a giant fridge outside your living room, which is just great when it comes to cake storage.

Anyway, I learned the hard way what cream does to your sugar paste. It eats it. 

The result was a cake rescue operation on Sunday morning at 7.30 am. Luckily Shaun the Sheep survived and got transferred onto the cake again in one piece. Phew.

Driving around with a cake is always a little unnerving. My Irish man had to listen to several "Careful, the cake" hints from the passenger seat, which he commented matter of factly "I'm sorry but I have to get around the bend".

I suppose that's fair enough. Bends just seem a lot sharper with a cake sitting in your lap, a brand new navigation device to figure out and then your cake starts leaking. It should have spent some time in the fridge to harden the "rescue jam" but there just wasn't time. Damn Swiss punctuality.

But we all got there in one piece in the end :-)

 

 

 

 

 

                                        Happy St. Patrick's Day everybody!

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Sat

09

Mar

2013

Sonnenanbeter

Ich mag den Winter. Wenn alles richtig schön eingeschneit ist, grosse dicke Flocken vom Himmel fallen und alles zudecken. Ich mag es, wenn man abends nach Hause spaziert, der Schnee unter den Füssen knirscht und die Nacht erhellt. Ich mag die Ruhe, die sich über Stadt und Land legt wenn die Natur noch schläft unter der weissen Pracht. Ich mag Schneeschuhlaufen und deftiges Essen in grossen Portionen nach einem Tag im Schnee.

Derzeit mache ich mir mit solchen Aussagen aber keine Freunde... Der Winter war lang, und er ist noch nicht vorbei. Er kommt zurück - bereits nächste Woche. Meine Umgebung hat die roten Nasen gestrichen voll. Sie fordert Frühling und Sonnenschein, endlich wieder wärmere Temperaturen, und sie versuchen den Winter für beendet zu erklären, indem sie die dicken Mäntel in den Schrank sperren. Sie können das Wort Schnee nicht mehr hören.

Ich glaube sie haben recht. Es wird langsam Zeit für Frühling. Drum haben wir uns letzte Woche auf die Suche nach ihm gemacht.

 

 

Knappe 2 Stunden und eine 17km-lange Tunnelfahrt später, haben wir ihn gefunden:

 

Er hält sich im italienisch-sprechenden Teil der Schweiz versteckt

z.B in Lugano

 

 

 

 

 

Mit offenen Jacken der Promenade entlang schlendern, endlich mal wieder Sonnenbrillen tragen und von einer Parkbank auf den blauen See hinaus blinzeln, das kann man im Tessin bereits.

 

Aus diesem Anlass mussten wir uns einfach eine Glace genehmigen. Die erste der Saison schmeckt immer am besten.

 

Und es gab noch mehr zu vernaschen. Die www.artandpastry.com war in der Stadt.

 

Ich muss ehrlich gestehen, dass ich mir etwas mehr erwartet hatte. Leider waren nicht sehr viele Aussteller vor Ort und grad zum Thema Tortendekoration standen nur wenige Artikel zum Verkauf. Es hat sich aber trotzdem gelohnt einen Blick auf die Ausstellung zu werfen.

 

Zusätzlich wurden noch viele interessante Workshops angeboten. Leider hatte ich die Veranstaltung erst am Vortag entdeckt und deshalb keine Kurse gebucht. Aber ich bin sicher, dass die Teilnehmer viele leckere Torten und tolle Dekorationen gezaubert haben.

 

 

 

 

Auf dem Heimweg haben wir noch diesen Kollegen angetroffen.

 

Ein untrügliches Zeichen, dass der Frühling unterwegs ist. Nur noch ein wenig ausharren,

und er wird auch weiter nördlich ankommen.

Lindt Hase

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Tue

05

Mar

2013

Cupcake Challenge Take 2 - February

 
 
 
 
There is a Cupcake Calendar from Harenberg in the house with
lots of lovely recipes to try out.
 
The plan is to test and taste a new recipe each month to practise
the cupcaking. Take 2 was a banana cupcake with meringue. I like the sound of that.
But making my first meringue on top of a cupcake to top it off was a little scary.

 

 

This recipe is easy to remember as it uses measurements of 150 g.
 
For 12 cupcakes you need:
 
- 150g soft butter
- 150g sugar
- 150g flour (+ 1 1/2 tsp of baking powder)
- 150g icing sugar
 
On the fruit front you need
- 3 organic limes (zest and juice)
- 1 ripe banana
  
Plus:
- 4 eggs
- 2 tbsp grated coconut
Preheat the oven to 200°C. Line a muffin tray with 12 cupcake cases.
1. Mix the butter and the sugar and beat until fluffy.
2. Separate egg yolks and egg whites. Whisk the egg yolks plus one whole egg. Add zest and juice of two limes.
3. Add the egg-lime mixture to the butter and slowly add the flour and baking powder. To
finish your cake mix off, add the mashed up banana and the grated coconut.
4. Fill your mix into the prepared muffin tray. 
5. Bake for approx. 20 mins.
In the meantime let's make some meringues.
 
 
 
1. Mix the egg whites with the juice of 1 lime and start whisking.
2. Gradually add the the icing sugar while continually whipping until the mixture becomes stiff and glossy.
 
Take your cupcakes out of the oven and pipe on, or just coat them with the meringue mix.
 
Put them back into the oven (200°C) for 5 - 10 minutes, until the top turns golden brown.
These cupcakes are quick to make. The banana taste comes through nicely and you can use up
any overripe bananas in your fruit basket.
The meringues have been very good to me too. Maybe that was beginner's luck. It's always exciting to position yourself in front of the oven and gaze at little cakes growing inside.
The original recipe requested 3 whole eggs plus 3 egg whites for the meringue topping. I changed that to just 3 egg yolks plus one whole egg and increased the baking powder. That way you don't end up with leftover yolks.
 
The chief cake taster in the house was asked for his valued opinion.
Do you like them? Chiefcaketaster: I do. What do they taste of? CCT: Banana. Anything which should be changed? CCT: No.
Sometimes I would like to be a man :-)
Recipe: Harenberg Cupcake Calendar
Preview March: Lemon cupcakes with buttercream
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Sun

03

Mar

2013

Savoury Sunday

 

 

 

When it's cold outside and there's still lots of snow covering everything, that's when it's time for something savoury. As much as I love making sweet treats, the savoury ones are just as yummy. Luckily when it comes to baking you can try your hands at both.

 

Our oven got first feed with a batch of ham and spinach muffins. I think they make a lovely lazy Sunday breakfast. Or you could also devour them for dinner, if you prefer. Go Popeye.

 

 

 

 

 

 

After that, it was time for a "man bread". One with beer.

 

You need:

 

- 330 ml Lager (beer)

- 20 g fresh yeast

- 3 tbsp of honey

- 500 g wheat flour

- 250 g rye flour

- 1 1/2 tbsp salt

 

1. Heat up your beer (lukewarm), flake in the yeast and add the honey.

 

2. In a large bowl mix your two flours with the salt.

 

3. Pour the beer mix and 175ml of water into your flour combination.

 

4. Knead well until you end up with a smooth dough. Cover the dough and let it rest in a

    warm place for 1 hour+.

 

Sit down with a cup of tea and a baking book and dream of future projects. Bliss.

 

5. Get up and fetch your bread.

 

6. Put some flour on your work surface and knead your dough through again. Shape your

    bread into a round loaf. Cut a circle on top approx. 3 cm from the edge (see picture above).

 

7. Let it rest again on the baking tray for another 30 minutes before putting it in the oven.

 

8. Baking: approx. 35 minutes at 200C

 

 

Give your bread plenty of time. The actual bread making doesn't take long at all. But there is a lot of resting time in between. My first bread didn't rise properly. It helps, if you put an ovenproof dish filled with some water under your bread when putting it in the oven, to motivate it to "grow on you". Beer bread no. 2 was then more than happy to rise.

 

Now we're off to the Italian speaking part for the day - Lugano - to look for spring :-)

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Sat

23

Feb

2013

Kaliméra - Santorini auf der Tortenplatte

 

 

Obwohl es draussen noch winterlich weiss ist, gab's heute einen sommerlichen Kuchen.

 

Die 1. Geburtstagstorte für meine Mutter stand ganz im Zeichen von Griechenland. Happy Birthday und alles Gute fürs neue Lebensjahr!

 

Da es nicht auf den ersten Blick erkennbar ist, das blau-weisse Kuchen-Gebäude sollte eigentlich auf Santorini stehen. Aber die Vorschläge meiner Familie, wie Taucherglocke oder U-Boot haben ja

auch was :-)

 

 

 

Dank der "Tortenfreiheit" schwimmen die Meeresbewohner auf Santorini

auch mal direkt vor der Haustüre vorbei:

 

 

Für alle roten Nasen die sich langsam wärmere Temperaturen wünschen: "Scheren hoch", der nächste Frühling kommt bestimmt.

 

Für alle anderen die sich weiterhin über die winter-

liche Pracht freuen: Geniesst es noch so richtig, egal ob auf Skis, dem Schlitten oder einfach im Wald. In diesem Sinne, auf zum Schneeschuhlauf.

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Thu

21

Feb

2013

Good Morning or Good Night..

 

..depending on which side of the globe you're on

                  Have a great day!                                                            Sleep tight

  
If people were meant to pop out of bed, we’d all sleep in toasters

Author Unknown

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Thu

14

Feb

2013

Happy Valentine's Day

 

                                    

    

  Happy Valentine's Day everyone!

 

 

  The cherry is hiding in the cake :-)

 

 

   

                                                                                                                        Sugar rose

 

 

 

 

 

If you feel like making some hearty cupcakes tonight,

here's a clever idea which I came across online.

 

All you have to do is line your muffin tin with

cupcake cases and drop in a marble on top.

Be careful not to fill in too much

batter in order to keep the shape.

 

 

                                                                    The real thing

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Tue

12

Feb

2013

Eulerei und Pfannkuchen

Heute gibt's gleich doppelt Grund zur Freude :-)

 

Es ist nämlich Pancake Tuesday. Während bei uns in der Innerschweiz noch die Fasnacht tobt, wird in Irland, England und einigen anderen Ländern der "Omeletten-Dienstag" zelebriert.

Historiker überliefern, dass am letzten Fasnachtstag alle Vorräte wie beispielsweise Eier und Butter aufgebraucht werden mussten, da diese Lebensmittel während der Fastenzeit streng verboten waren. Da kommt so ein Pfannkuchen-Fest natürlich gerade recht. Bis Ostern gab's dann nämlich nichts Süsses mehr.

Dies wird allerdings schwierig werden.. Am Samstag haben wir Gäste eingeladen und das geht ganz schlecht ohne Kuchen. 

So ein Pancake verschlingt fast alles was man in der Küche findet, z.B Pilze und Kräuter als pikante Mischung oder Zitronen und Honig als süsse Version.

 

Mein 2. Glücklichmacher sind meine kleinen Eulen. Ich bin ganz aus dem Häuschen, den die Eulen sind tatsächlich in der neuen Backzeitschrift "Cupcake Heaven" gelandet. Freu mich gerade wie ein Schneekönig und kann es gar nicht glauben. 

 

Falls jemand Lust hat die Vögel auszuprobieren, das Rezept gibt's unten zum Herunterladen.

 

Rezept Eulen Cupcakes
Eulen Cupcakes.pdf
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Tue

05

Feb

2013

MACAtastrophe & Rewards

 

Macaroons are beautifully airy, fruity

weightless bites which just melt

in your mouth.

 

If you manage to scrape them off your baking sheet that is.

 

My first two batches didn't really want to work with me and looked nothing like

the ones you can buy in Sprüngli.

Attempt No 1 (in blue) ended up looking like something out of the ocean after a sea creature had sat on it.

 

Attempt No 2 (in peach) was progress to be fair, but they were so big that you wouldn't

have needed dinner after one. The two in the picture don't do them justice but there

were some scary ones. Proper macaroon sandwiches.

 

But good things come to those who wait so I decided to try again at the weekend. And to my great delight, the chocolate version seemed to work.

 

 

There is lots of information available on the internet when it comes to creating your own macaroons.

 

Some of it sounds quite straightforward like, "The step by step guide to making macaroons" other posts are a little more worrying "The trouble-shooting guide to macaroons" and others yet again are downright disheartening "Unforgivable mistakes when making macaroons" or "The horrors of creating your own macaroons". Oh my.

 

Well there you go. Why did they work this time? Actually I'm not 100% sure to be honest.

I think it helps if you:

 

- Take your time. Macaroons don't like to be rushed

- Be precise. It is important to weigh your egg whites. A big or small egg really can make all

  the difference

- Grind the almonds very finely and sieve out any of the large almond bits still remaining

- Let your macaroons rest for 20 Minutes before baking.

- Keep your fingers crossed.

 

It's all worth it, when you discover the little feet of your macaroons through the oven door.

I was actually hopping around the kitchen in delight, knocking the bowl with the filling over in the process but that's beside the point.

 

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Thu

31

Jan

2013

Cupcakes Kalender die Erste - Januar 2013

 

   

 

 

 

Der neue Cupcakes Kalender von Harenberg hat seit fast einem Monat seinen festen Platz an der Wand und wartet nur darauf "gebacken" zu werden.

 

Als erstes galt es die Himbeer-Ganache-Cupcakes auszuprobieren.

 

Das Rezept gibts unten in Form einer Bildergeschichte. Der fehlende Rum im Haus, wurde einfach durch Irish Cream Sirup ersetzt.

 

Und los geht's. Wir brauchen:

Und hier das Rezept zum durchklicken:

 

Die Mürbeteigböden werden erst blindgebacken bevor sie mit leckerer

Ganache gefüllt werden. Blindbacken bedeutet Backen ohne Füllung.

Der Boden bleibt dabei schön flach, der Teigrand geht auf und zum

Schluss kommt dann die Füllung dazu.

 

Und dann wird geschmolzen was das Zeug hält, für die

Ganache, eine Mischung aus Sahne und Schokolade:

Ein leckeres aber doch sehr "füllendes" Rezept für alle Schokoladen-Fans. Himbeeren habe ich unter dem Schnee noch keine gefunden, drum fehlen sie auf dem Bild. Eine fruchtige Krone würde dem Schokotörtchen aber definitiv gut tun. Ebenfalls weggelassen habe ich die zusätzliche Butter bei der Ganache. Die Sahne und Schokoladefüllung fand ich bereits reichhaltig genug. Den Zimt hat man sehr gut rausgeschmeckt. Ein gutes Törtchen also für alle Liebhaber des weihnachtlichen Gewürzes, die auf Entzug sind und ihre Zimtsterne vermissen.

 

Beim nächsten Mal würde ich die Böden dünner auswallen. Die 5mm bilden zwar eine solide Törtchen Basis, aber weniger tut's bestimmt auch.

 

Meine Schwester fand diese Cupcakes ziemlich deftig. Dies hat sie aber nicht davon abgehalten

gleich 3 Stück auf einmal zu verspeisen... :-)

 

Vorschau Februar: Bananencupcakes mit Baiserhaube

Rezept Quelle: Harenberg Cupcakes Kalender

  

 

 

 

        Perfekt nach einem Schneeschuhlauf

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Sun

27

Jan

2013

Für 'n Appel und 'n Ei

Nach all den Weihnachtsschlemmereien auf der grünen Insel gab’s heute einen gesunden Apfelkuchen. Man kann natürlich darüber diskutieren wie gesund der wirklich war, aber schliesslich geht's um Kuchen und wo nichts drin ist, kann auch nichts schmecken... :-)

 

Um eine 26 cm grosse Springform zu füllen, braucht's:

 

  • 500 g Äpfel
  • Saft und Schale einer Zitrone
  • 150 g Butter (plus Butter für die Form)
  • 1 P. Vanillezucker 
  • 4 mittlere Eier 
  • 120 g Zucker 
  • 300 g Mehl 
  • 1 P. Backpulver 
  • 1 Prise Salz 
  • 50 ml Milch 
  • 3 - 4 EL Rohrzucker (brauner Zucker)

 

Äpfel schälen und achteln. Den Saft der ausgepressten Zitrone dabei regelmässig über die Schnitze träufeln um zu verhindern, dass die Äpfel braun werden. Vanillezucker darüber streuen.

 

Backofen auf 180°C vorheizen und die Springform einfetten.

 

Eier, zimmerwarme Butter und Zucker schaumig schlagen. In einer zweiten Schüssel Mehl mit Backpulver und der abgeriebenen Zitronenschale vermischen. Eine Prise Salz zugeben und die Mischung abwechselnd mit der Milch unter die Ei-Butter-Zuckermasse rühren (die Äpfel sollen etwas in den Teig einsinken, darum sollte der Teig leicht reissend vom Löffel fallen).

 

Den Teig in die Form giessen und mit den Äpfeln belegen.

Den Kuchen ca. 50 min backen (Stäbchenprobe). In der Form auskühlen lassen und anschliessend mit etwas Rahm geniessen. Wo nichts drin ist...

 

Die Äpfel können je nach Saison und Vorliebe durch andere Früchte ersetzt werden, z.B durch Aprikosen oder Birnen.

 

Dieser Kuchen lässt sich sehr gut vorbereiten, da er am nächsten Tag fast besser schmeckt. Und am übernächsten Tag lässt er sich auch noch prima vernaschen...

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Mon

21

Jan

2013

Sweet tour around Ireland

 

 

 

 

 

  

 

It's a very grey and foggy afternoon out there today, so let's brighten it up with some

colourful cake pics on a Sweet tour around Ireland

 

 

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Fri

11

Jan

2013

The early bird catches the Granola

 

 

 

 

 

Our visit to Ireland gave me the chance to take a proper look at the wide range of lovely baking books on sale in our other home.

 

As looking is never enough when it comes to baking, one or two (or three to be honest) of the books landed in the suitcase and travelled back home with us.

 

 

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Tue

08

Jan

2013

Schwein muss man haben

Viel Schwein für alle im 2013...

 

...und viel Glück, Gesundheit und viele süsse Stunden noch dazu! Das gilt natürlich ganz besonders für's Geburtstagskind. Happy Birthday!

   

Der Kuchen hinter dem Schweinchen ist eine Schokoladen-Bombe in Kugelform.

 

Falls das Geburtstagskind den Ehrentag ohne Schokoladenüberdosis übersteht, folgt das Rezept dafür noch.

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Mon

24

Dec

2012

Merry Christmas

MERRY CHRISTMAS AND A HAPPY NEW YEAR EVERYONE 

from me and the all the guys on the cakes

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Fri

21

Dec

2012

Nollaig Shona Dhuit

 

 

The bags are packed and it's nearly time to head off :-) We're really looking forward to spending Christmas and New Year in Ireland. It's high time for a proper catch up with

friends & family.

 

To put the icing on the cake, there is a new cake shop in town. Decobake's website is currently under construction but as long as the shop is open, that's no problem at all.

 

The first cake of 2013 is "scheduled in" for the 8th of January as a birthday surprise and there's a few bits and pieces needed for that. That should fit in nicely before work life starts again.

 

 

GIANT CHOCOLATE BARS FOR IRELAND
GIANT CHOCOLATE BARS FOR IRELAND
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Wed

19

Dec

2012

Schokoladiges für Weihnachten

Die beiden Weihnachtstorten sind Schokoladenkuchen. Das Rezept stammt aus dem Internet und ist in dieser oder leicht angepasster Form unter verschiedenen Namen bekannt.

 

Schokoladen Kuchen: 

  • 250 g Butter oder Margarine
  • 1 Tasse Wasser
  • 2 Tassen Zucker
  • 4 EL Schokolandenpulver
  • 4 Eier
  • 2 Tassen Mehl
  • 1 Päckchen Backpulver
  • 1 Päckchen Vanillezucker

 

Zuerst Butter, Zucker und das Schokoladenpulver mit dem Wasser aufkochen und

abkühlen lassen.

 

Anschliessend das Mehl mit dem Backpulver und Vanillezucker mischen. Die Eier leicht

anschlagen und gemeinsam mit dem Mehl unterrühren.

 

Backform (26 cm) einfetten. Kuchen bei 180°C ca. 50 Minuten backen. Stäbchenprobe machen.

 

Als Motivtorte habe ich noch eine Ganache dazu gemacht. Die Kuchen wurden halbiert,

gefüllt und mit der Ganache eingestrichen.

 

Gerne hätte ich noch eine dritte Torte für unser Weihnachtsfest in Irland gemacht, aber die Torte (oder besser gesagt ich), hätten wohl den Transport Stress im Zug, Flugzeug, per Bus und zu guter letzt im Auto nicht überstanden. Nun bleiben die zwei Exemplare bei lieben Menschen in der Schweiz, und ich werde bestimmt leckere irische Kuchen finden zum Vernaschen.

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Mon

17

Dec

2012

It's beginning to look a lot like Christmas

 

 

 

 

 

Last weekend was spent making a few guys, who are going to sit on top of two Christmas cakes.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Finally the chance to get into all the lovely colourful sugarpaste which was directly "imported" from England and nearly burst my suitcase.

 

 

 

 

Some of the lads wouldn't normally meet as they tend to live at opposite ends of the world, but hey it's Christmas after all and anything is possible when it comes to cakes.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Paul the penguin

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Fri

30

Nov

2012

Banoffee Hauben

In einem kleinen Café in Galway, im Westen Irlands, ist mir mein erster Banoffee Pie begegnet. Es war ein kurzes Treffen.

 

Obwohl ich Bananen eigentlich nicht sonderlich mag und höchst selten "pur" esse, hat mich der Banoffee Kuchen mit seiner Mischung aus den gelben Früchten, Caramel und cremiger Sahne-Füllung sofort in seinen Bann gezogen.

 

Um 12 Cupcakes eine Bananenhaube zu verpassen brauchts: 

  • 100 g Butter 
  • 250 g Puderzucker
  • 100 g Philadelphia Frischkäse
  • 30 g Bananenpüree (einfach eine reife Banane zerdrücken)
  • 1 Spritzer Zitronensaft

 

Butter schaumig schlagen und mit dem Bananenpüree mischen. Den Puderzucker vorsichtig untermengen. Philadelphia in einer separaten Schüssel kräftig aufschlagen und Löffel für Löffel unter die Menge mischen.

Zum Schluss noch einen Spritzer Zitronensaft dazu und ab in den Kühlschrank bis die Masse schön fest ist. Auf die Cupcakes spritzen oder mit einem Messer auftragen.

 

  Hinsetzen und mit einer Tasse dampfendem Tee geniessen. :-)

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Fri

23

Nov

2012

Kuchenzeit

Meine "Backwunsch-Liste" wird derzeit immer länger und länger. All die talentierten Tortenkünstler in Birmingham, die neuen Backbücher und mein Grosseinkauf in England lassen mir keine Ruhe. Darum ging es diese Woche heiss her im Ofen unserer kleinen Küche. Als erstes gabs den Geburtstag einer guten (Schul)freundin zu feiern. Da sie kleine Kinder hat, habe ich mich an einem Flusspferd plus Freund versucht. Das Modellieren von Figuren muss ich definitiv noch üben, aber es macht grossen Spass und ist herrlich entspannend nach einem langen Arbeitstag.

 

Als nächstes hat unser Ofen einen Battenberg Cake geschluckt, bevor dann eine

Limonen-Biskuit Torte dran war. Letztere schmeckt fruchtig-leicht, sogar unter einer

dichten Nebeldecke. Allerdings passt sie wesentlich besser zu wärmeren Temperaturen

und lauen Sommerabenden auf der Terrasse.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

                        "Happy Hippo..."

 

 

 

 

 

                   ... und sein kleiner Freund

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Thu

15

Nov

2012

Cake Heaven

My time in Birmingham left me literally speechless so I think it's best to let the pictures

do the talking. Breathtaking cakes, a whole world of different cake shops, demonstrations and cake artists everywhere - what more could you ask for. I left England with a happy heart and a very very heavy suitcase.

 

And last but not least... Two lovely Irish designs.

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Thu

08

Nov

2012

Cake International Birmingham

 

 

 

 

Still can't believe my luck but in a few hours I will be in Birmingham ready for the Cake International Show www.cakeinternational.co.uk.

Lots of cakes in all shapes and sizes, looking over the shoulders of incredibly skilled people and admiring their amazing creations. Can't wait to hop around and take it all in.

 

For my first cake show I'm travelling light. I can make do with fewer items of clothing when it means more room for cake supplies on the way back.

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Wed

07

Nov

2012

Rüeblichuächä und wunderschöne Backbücher

 

Gestern gab's leckeren, hausgemachten Rüeblichuächä von meiner Mutter. Sehr fein.

Merci vielmal!

 

Diesen Kuchen kann man problemlos einfrieren und 2 Tage nach dem Backen schmeckt er sowieso am allerbesten. Das Rezept dazu wird nachgeliefert.

 

 

Dann wurde ich auch noch reich beschenkt mit gleich zwei wunderschönen, neuen Backbüchern. Ich hielt beide bereits mehrfach in der Hand, unglaublich aber wahr, genau diese zwei Prachtsexemplare habe ich nun gestern bekommen. Vielen herzlichen Dank dem grosszügigen Schenker. Kann es kaum erwarten, die ersten Rezepte auszuprobieren.

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Wed

31

Oct

2012

Happy Hall-OLW-een

 
 
Baking for Halloween on Sunday felt like Christmas baking had started very early. Incredible but true, it was snowing outside! It just looked beautiful out this morning. I also learned that being disorganised and running out of flour, of all things, is not all bad. Half of the flour was substituted for coconut and the marshmallow topping was then changed to a lemon one, while we were at it.

 

 

 

 

The owls all found a new home with lovely friends. Even though my best friend's comment was a little scary, as she yelled excitedly: "What lovely rabbits!"

HAPPY HALLOWEEN EVERYONE!

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Sun

21

Oct

2012

Barcelona - Don't worry, my client isn't in a hurry (Gaudi)

 

 

 

 

 

 

 

 

Just got back from a fabulous time in Barcelona. Our ladies' trip was a huge success. So much so, that it will have to be repeated next year.

 

 

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Wed

17

Oct

2012

Klitzekleine Köstlichkeiten aus dem Backofen

 

 

 

 

Seit kurzem bin ich stolze Besitzerin des Buches “Klitzekleine Glücklichmacher“ von Daniela Klein.

 

 

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Sat

13

Oct

2012

"The rain in Spain falls mainly on the plain"

 

 

The bag is packed and I'm ready for our trip to Barcelona next week.

 

Can't wait to hop around the city, discover the many sights and eat lots of yummy tapas. Thanks to the online "cake research" I came across the "Fabulous Baking Company". Really looking forward to paying a visit.

 

 

www.fabulousbakingco.com

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Thu

11

Oct

2012

Ladies' cupcake night INN

Two lovely friends of mine called in yesterday for a chat and a cupcake or two.

One of the ladies is from the French speaking part of Switzerland and the other

one from Taiwan but they are both now based in the Lucerne area.

 

It was high time for a proper catch up, which gave me a chance to use the Irish cream

syrup I had sitting in the press. The cupcakes were baked the previous night and the

toppings were waiting in the fridge when I came home from work, so all I had to do was

decorate them.

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Sat

06

Oct

2012

"Kommen die Bienen nicht heraus...

 

 

 

 

... ist's mit dem schönen Wetter aus."

Honig Cupcakes für's Klassentreffen.

 

 

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Sat

29

Sep

2012

Geburtstagstorte mit süssen Früchtchen

 

 

 

Diese kleine Torte ist für meine beste Freundin. Happy Birthday und alles Gute zum Geburtstag!

 

Auf dem Markt gab's frische Himbeeren und Johannisbeeren - daraus lässt sich im Handumdrehen eine fruchtig-leichte Füllung herstellen.

 

 

In den Einkaufskorb kommen:  

  • 200 g Himbeeren
  • 200 g Johannisbeeren
  • 5 Blatt Gelatine
  • 500 g Magerquark
  • 100 g Sahne
  • 2 Päckchen Vanillezucker
  • Beeren waschen, pürieren und mit Vanillezucker süssen. Gelatine gemäss Packungsbeilage auflösen. Beeren aufkochen und Gelatine unterrühren. Auskühlen lassen.

 

  •  Magerquark und geschlagene Sahne untermischen.

 

  • Im Kühlschrank fest werden lassen.

 

Für Motivtorten kommt die Füllung über Nacht in den Kühlschrank, so lässt sie sich am Folgetag leicht auf den Biskuitböden verstreichen.

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Thu

27

Sep

2012

The morning after the night before

 

 

 

 

This recipe is from a lovely new German baking magazine called "Lecker Bakery."

 

 

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Tue

25

Sep

2012

Never buy bread from a butcher (Irish proverb)

 

 

A rainy Saturday is perfect for making bread.

 

Here is a savoury autumn recipe which uses pumpkin. While you're busy cutting the orange guy, slice some more for a pumpkin soup.

If you like your soup with a bit of kick, add half a chilli pepper to it.

Pumpkin-Feta-Bread

  • 400 g pumpkin (peeled and cut into small pieces)
  • 2 tbsp olive oil
  • 2 tsp sea salt
  • 2 tsp black pepper
  • 2 tbsp dry yeast
  • 125 ml lukewarm water
  • 1 - 2 onions
  • 125 ml olive oil
  • 125 ml milk
  • 2 eggs, beaten
  • 1 - 2 sprigs of rosemary
  • 2 tsp salt
  • 2 tsp sugar
  • 450 g flour
  • 200 g soft feta cheese, crumbled (you can also use ricotta cheese, if you prefer)
  • Butter for greasing cake tin
  • Drizzle pumpkin with olive oil, salt and pepper. Place on a baking tray and roast in the oven at 160°C for about 15 mins.

 

  • Dissolve yeast in lukewarm water. Wait for about 10 mins, until mixture creates some air bubbles.

 

  • Slice onion. Mix it with olive oil (125 ml), milk, eggs, rosemary, salt and sugar. Add flour and yeast mixture and stir well. Cover dough and let it rise until it is double in size (app. 1 hour).

 

  • Add feta cheese and sliced pumpkin and mix well.

 

  • Fill dough into the greased cake tin (10 x 20 cm, 2 litres) and bake at 160°C for app. 1 hour. A toothpick inserted into the centre should come out clean.

 

  • Leave it to cool for 10 mins before removing your bread from the tin.

 

Enjoy :-)

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Wed

19

Sep

2012

Süsse Zürcher

 

 

 

Ein Nachmittag in Zürich wäre nicht komplett ohne einen Besuch bei der Confiserie Sprüngli, um die Luxemburgerli zu bewundern.

 

 

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Fri

14

Sep

2012

My first cake class - Oisín the owl

 

A few weeks ago while browsing the web I came across pictures of a fantastic owl cake. This lovely cake is the brainchild of Michelle Rea an Australian cake designer.

I couldn't believe my luck when I found out that Michelle was going to teach a class in Zürich. All

giddy with excitement I booked the course.

 

Last Friday the big day finally arrived. The class location was simply stunning, an old mill right beside a gargling river. Inside the 5 of us and our great teacher were hard at work. We started off by cutting two square chocolate cakes into 3 layers glueing them together with yummy chocolate ganache.

 

Looking at the chocolate block it was hard to imagine that this could turn into an owl.

 

 

 

But some hours later, thanks to Michelle's

patient advice and lots of gentle carving our chocolate blocks began to look like this:

 

As you can see it was quite a messy affair in my case. But a chocolate mess is probably the best mess one can make.

Owl group pic

 

 

 

The day just flew by and we all ended up with a little owl or "owless" to take home.

 

Thanks a million Michelle for sharing your creative spirit with us. And a big thank you to Claudia for organising it all.

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Sun

09

Sep

2012

bake-on.ch geht online!

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